Quark - dies ist ein köstliches und gesundes Produkt, das aus normaler Milch hergestellt werden kann. Wenn Sie einen Separator haben, wird der Prozess der Herstellung von Hüttenkäse noch einfacher und schneller. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie nach dem Separator Hüttenkäse aus Milch herstellen und nützliche Tipps teilen können.
Der erste Schritt zur Herstellung von Milchquark nach dem Abscheider ist die richtige Milchauswahl. Es ist am besten, frische und fettarme Milch von hoher Qualität zu verwenden. Wenn die Milch bereits getrennt und mit Sahne abgetrennt ist, wird es Sie nicht davon abhalten, köstlichen Hüttenkäse zuzubereiten.
Um den Quark zuzubereiten, benötigen Sie einen Separator. In der Regel enthält die Milch nach dem Separator Reste von Sahne und kleine Fettstücke. Um sie loszuwerden und eine glatte Hüttenkäsemasse zu erhalten, können Sie zusätzliche Filter verwenden oder einfach die Milch mehrmals durch den Separator führen.
Also, nach der Trennung sollte die Milch auf eine Temperatur von 40-45 Grad Celsius erhitzt werden. Dann fügen Sie etwas Zitronensaft oder Molke hinzu (1 Esslöffel pro 1 Liter Milch). Dies wird helfen, die Bildung eines Gerinnsels zu beschleunigen und den Quark zu erhalten. Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und lassen Sie sie 2-3 Stunden einwirken, damit sich ein Gerinnsel bildet.
Anleitung zur Herstellung von Milchquark nach dem Separator
- Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor: Milch nach dem Separator, Zitronensaft oder Essig.
- Erhitzen Sie zuerst die Milch nach dem Separator bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von etwa 80 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur beginnt die Milch zu rollen.
- Fügen Sie Zitronensaft oder Essig im Verhältnis von 1 Esslöffel pro 1 Liter Milch hinzu. Umruehrt.
- Warten Sie 5 bis 10 Minuten, bis die Milch vollständig zu einem Gerinnsel gerinnt. Nicht umrühren.
- Legen Sie die Gaze oder ein sauberes Musselintuch in ein Sieb oder Sieb, das über einer großen Kapazität angebracht ist.
- Gießen Sie ein Milchgerinnsel in eine Gaze oder ein Handtuch, um überschüssige Molke zu entfernen. Lassen Sie es 30 bis 60 Minuten abtropfen.
- Sammeln Sie die Ecken von Gaze oder Handtuch, um einen Beutel mit einem Haufen Hüttenkäse zu bilden.
- Hängen Sie einen Beutel mit Hüttenkäse an einen Wasserhahn oder Haken, damit er 1-2 Stunden weiter abfließt oder bis das Serum vollständig entfernt ist.
- Den fertigen Hüttenkäse in einen Behälter geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt haben Sie frischen und leckeren Hüttenkäse, der in verschiedenen Rezepten verwendet oder selbst gegessen werden kann.
Vorbereitung der Milch vor dem Trennen
Der Prozess der Herstellung von Hüttenkäse aus Milch nach dem Separator beginnt mit der richtigen Milchaufbereitung. Es ist wichtig, ein paar Schritte zu befolgen, um qualitativ hochwertigen und köstlichen Hüttenkäse zu erhalten.
1. Wählen Sie frische Milch. Je frischer die Milch ist, desto besser wird der resultierende Quark sein. Die optimale Zeit für die Verwendung von Milch, nachdem sie von einer Kuh erhalten oder im Laden gekauft wurde, beträgt nicht mehr als 1-2 Tage.
2. Die Milch abkühlen lassen. Die Milch muss vor dem Trennen auf eine Temperatur von etwa 10 ° C abgekühlt werden. Dazu können Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank stellen oder einen speziellen Kühler verwenden.
3. Die Creme abtrennen. Nach dem Abkühlen der Milch beginnt die Creme an die Oberfläche zu steigen. Trennen Sie sie mit einem Separator oder Löffel ab und sammeln Sie sie vorsichtig in einem separaten Behälter. Achten Sie dabei darauf, dass keine Verunreinigungen oder Fremdstoffe in der Creme enthalten sind.
4. Pasteurisieren Sie die Milch (optional). Um die Haltbarkeit zu erhöhen und schädliche Mikroorganismen zu zerstören, kann Milch pasteurisiert werden. Erhitzen Sie dazu die Milch auf 63 ° C und halten Sie diese Temperatur für 30 Minuten bei, kühlen Sie sie dann schnell auf etwa 4 °C. Wenn Sie jedoch Milch von Haustieren verwenden, kann die Pasteurisierung übersprungen werden.
| 5. Die Sahne von der Milch trennen. | 5-7% |
| 6. Optional den Sauerteig hinzufügen. | nach Geschmack |
| 7. Die Milch auf 40-42 ° C erhitzen und bei dieser Temperatur 2-3 Stunden unter gelegentlichem Rühren aufbewahren. | 40-42°C |
| 8. Das abgetrennte Gerinnsel in eine Form oder Gaze geben und das Serum abtropfen lassen. | - |
| 9. Den Quark im Kühlschrank abkühlen lassen. | - |
Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie nach dem Separator köstlichen und natürlichen Hüttenkäse aus der Milch erhalten. Guten Appetit!
Trennung von Milch durch Trennung in Sahne und Molke
Die Trennung von Milch basiert auf einem Unterschied in der Dichte der Milchkomponenten. Nachdem die Milch durch den Separator gelangt ist, steigt die Creme, die eine höhere Fettkonzentration enthält, nach oben und die Molke bleibt unten.
Die Separatoren kommen in vielen verschiedenen Typen vor und können verwendet werden, um Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt zu trennen. Die Einstellung der Trennzeit und der Drehzahl des Separators wirkt sich ebenfalls auf das Trennergebnis und die Qualität aus.
Nachdem die Milch in Sahne und Molke getrennt wurde, kann die Creme zur Herstellung von Hüttenkäse verwendet werden. Die Creme wird gesammelt und abgekühlt, bevor der Verarbeitungsvorgang fortgesetzt wird.
Molke, die nach der Trennung der Milch zurückbleibt, kann auch in verschiedenen Produkten verwendet werden. Es enthält Milchproteine und kann zur Herstellung von Sauerteig verwendet oder zu anderen Milchprodukten hinzugefügt werden.
- Die Trennung von Milch ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Hüttenkäse.
- Die Separatoren teilen die Milch in Sahne und Molke auf.
- Die Trennung basiert auf einem Unterschied in der Dichte der Milchkomponenten.
- Sahne wird verwendet, um Hüttenkäse herzustellen, und Molke kann in anderen Produkten verwendet werden.
