Pilze - es ist ein köstliches und gesundes Produkt, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Sie unterscheiden sich jedoch von anderen Produkten dadurch, dass sie schnell verderben und gesundheitsgefährdend werden können. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, wie man mit Pilzen richtig umgeht, um ihre Frische und Qualität zu erhalten.
Das erste, was zu tun ist, um die Pilze frisch zu halten und nicht zu verderben, ist die Auswahl der richtigen Pilze. Entsorgen Sie sofort Fruchtkörper, die welk aussehen, zu weich sind oder mit dunklen Flecken bedeckt sind. Es ist besser, Pilze in heller Farbe zu wählen, mit einer saftigen Textur und federnden Hüten.
Nach dem Kauf müssen die Pilze richtig gelagert werden. Denken Sie daran, dass Pilze keine langfristige Lagerung bei hohen Temperaturen mögen. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Pilzen liegt zwischen 0 und 4 Grad Celsius. Befolgen Sie diese Regel und lagern Sie die Pilze nicht bei Raumtemperatur oder im Kühler. Es ist am besten, Plastikbehälter mit Löchern zu verwenden und die Pilze in Papiertücher zu wickeln, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Dies wird helfen, die richtige Luftfeuchtigkeit beizubehalten und die Haltbarkeit der Pilze zu verlängern.
Wie man Pilze richtig sammelt
Standortwahl. Ein Waldgebiet abseits von verschmutzten Straßen und Industriebetrieben ist der optimale Ort, um Pilze zu sammeln. Manchmal kann es einige Zeit dauern, den richtigen Ort zu finden, aber es ist ein notwendiger Schritt, um Pilze erfolgreich zu sammeln.
Definieren von Arten. Bevor Sie anfangen, Pilze zu sammeln, ist es wichtig zu lernen, ihre Arten zu bestimmen. Es ist besser, mit dem Studium einiger der häufigsten und sichersten Arten zu beginnen. Verwenden Sie Fotos und spezielle Nachschlagewerke, um Ihre Definition zu überprüfen.
Verwenden Sie den Papierkorb. Es wird empfohlen, beim Sammeln von Pilzen einen Korb oder ein spezielles Netz zu verwenden. Dies ermöglicht es den Pilzen, sich einzufüllen und zu trocknen und Staub und Schmutz zu entfernen. Vermeiden Sie die Verwendung von Plastiktüten oder Behältern mit Deckel, da dies zu einer Ansammlung von Feuchtigkeit und zur Zersetzung von Pilzen führen kann.
Gründliche Inspektion. Bevor Sie die Pilze in den Korb legen, bewerten Sie ihren Zustand. Entsorgen Sie Pilze mit beschädigten Mützen, Würmern oder verdächtigem Geruch. Es lohnt sich auch, die in einigen Regionen festgelegten Regeln für das Verbot der Sammlung bestimmter Pilzarten zu beachten.
Schonendes Graben. Um die Pilze in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten und die Mykorrhiza (eine spezielle Opposition mit Pflanzen) nicht zu beschädigen, graben Sie sie vorsichtig aus dem Boden und halten Sie sich an das Hauptpilzmesser. Verriegelungsscheren und andere Werkzeuge können Pilze und die Umwelt schädigen.
Begrenzung der Menge. Denken Sie daran, dass Sie beim Sammeln von Pilzen die Natur schützen müssen, also sammeln Sie sie nicht zu viel. Berühren Sie keine kleinen Pilze, nicht ausgereiften und verdächtigen Exemplare. Konzentriere dich auf diejenigen, die zum Verzehr geeignet sind und für deinen Vorrat essentiell sind.
Verarbeitung nach der Sammlung Pilze sollten sortiert und von Staub und Schmutz gereinigt werden, bevor sie auf eine längere Lagerung oder Verwendung beim Kochen hingewiesen werden. Es wird nicht empfohlen, Pilze vor der Verarbeitung zu waschen, da dies ihren Geschmack und ihre Sicherheit beeinträchtigen kann.
Denken Sie daran, dass das Sammeln von Pilzen eine faszinierende und nützliche Aktivität ist, die Aufmerksamkeit und Verantwortung erfordert. Befolgen Sie diese Richtlinien und genießen Sie den Prozess!
Methoden zur Lagerung von Pilzen
Frische Pilze können auf verschiedene Arten gelagert werden, damit sie ihre nützlichen Eigenschaften behalten und sich für mehrere Tage oder sogar Wochen nicht verschlechtern. Hier sind einige effektive Methoden, um Pilze zu konservieren.
1. Kühlschrank. Die einfachste Art, Pilze zu lagern, besteht darin, sie in eine Tüte oder einen Plastikbehälter zu legen und in den Kühlschrank zu stellen. Pilze können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Pilze nicht in der Nähe von stark aromatisierten Lebensmitteln gelagert werden sollten, da sie Gerüche aufnehmen können.
2. Frosten. Eine andere Methode zur Erhaltung von Pilzen ist das Einfrieren. Pilze müssen vorverarbeitet werden: vom Schmutz reinigen und in Stücke schneiden. Die Pilze können dann in einen Beutel oder einen Plastikbehälter gelegt und eingefroren werden. Gefrorene Pilze können bis zu 6 Monate gelagert werden und eignen sich für die Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.
3. Trocknung. Sie können Pilze sowohl in der Sonne als auch im Ofen oder einem speziellen Trockner trocknen. Die Pilze werden mit Beinen abgeschnitten, vom Schmutz gereinigt und in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt. Die Pilze werden dann in der Sonne gelassen oder ein Trocknergerät oder ein Ofen mit niedriger Temperatur wird eingeschaltet. Die Pilze werden getrocknet, bis sie vollständig getrocknet sind, danach können sie in einer dicht verschlossenen Verpackung aufbewahrt werden. Getrocknete Pilze können für eine lange Zeit gelagert und zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, zu Suppen, Saucen usw. hinzugefügt werden.
Die Wahl der Aufbewahrungsmethode für Pilze hängt von den persönlichen Vorlieben und Bedingungen ab, unter denen sie gelagert werden. In jedem Fall wird die richtige Lagerung dazu beitragen, die Pilze für eine lange Zeit frisch und duftend zu halten.
Vorbereitung von Pilzen für die langfristige Lagerung
1. Pilze sammeln und reinigen:
Bevor Sie mit der Vorbereitung von Pilzen zur Lagerung beginnen, müssen Sie sie sammeln. Wählen Sie nur frische und reife Pilze. Reinigen Sie die Pilze von Boden, trockenem Laub und anderen Verunreinigungen. Es wird nicht empfohlen, Schmutz oder zu viele Pilzfüße auf den Pilzen zu lassen.
2. Vorbehandlung:
Nach der Reinigung müssen die Pilze mit warmem, fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz- und Staubreste zu entfernen. Lassen Sie die Pilze auf einem Papiertuch trocknen.
3. Schneiden und Kochen:
Es wird empfohlen, die Pilze in gleiche Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig gekocht werden. Die Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Dieser Schritt wird dazu beitragen, das Risiko der Vermehrung von Bakterien und der Krankheit von Menschen zu reduzieren, die diese Pilze als Nahrung essen.
Nach dem Kochen müssen die Pilze auf ein Sieb gelegt und vollständig getrocknet werden. Danach können die Pilze mehrere Stunden lang in einem speziellen Ofen oder Ofen bei niedriger Temperatur getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ihre langfristige Qualität zu erhalten.
5. Verpackung und Lagerung:
Getrocknete Pilze sollten in dichten Beuteln oder Behältern mit einem dichten Deckel verpackt werden, um sie vor Luft, Licht und Feuchtigkeit zu schützen. Es wird empfohlen, die Pilze an einem kühlen und trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| Pilze sammeln und reinigen | Wählen Sie frische und reife Pilze, reinigen Sie sie von Boden und anderen Verunreinigungen. |
| Vorbehandlung | Spülen Sie die Pilze ab und lassen Sie sie auf einem Papiertuch trocknen. |
| Schneiden und Kochen | Schneiden Sie die Pilze in gleiche Stücke und kochen Sie sie einige Minuten in einem Topf. |
| Trocknen von Pilzen | Die Pilze auf ein Sieb legen und trocknen lassen. Dann trocknen Sie die Pilze in einem Ofen oder Ofen bei niedriger Temperatur. |
| Verpackung und Lagerung | Verpacken Sie die getrockneten Pilze in dichte Beutel oder Behälter mit einem dichten Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort. |
Die richtige Vorbereitung von Pilzen für die langfristige Lagerung hilft Ihnen, die Frische und den Geschmack der Pilze für eine lange Zeit zu erhalten. Befolgen Sie diese Schritte, um zu jeder Jahreszeit leckere Pilze zu genießen.
