Kohlrouladen sind ein schönes und sehr nahrhaftes Gericht, das in allen Teilen der Welt seine Fans findet. Der Hauptbestandteil, der diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht, ist Kohl. Aber wie man Kohl richtig für Kohlrouladen kocht, um saftige und leckere Kohlrouladen zu erhalten?
Jede Gastgeberin hat ihr bewährtes Rezept für die Zubereitung von Kohl für Kohlrouladen. Aber es gibt einige allgemeine Regeln, die befolgt werden sollten, damit der Kohl zart ist und der Geruch minimal ist. Zuerst muss der Kohl frisch und nicht gekocht gewählt werden. Zweitens sollte der Kohl gut gewaschen und die oberen Blätter entfernt werden, bevor er mit dem Kochen beginnt.
Als nächstes wird empfohlen, den Kohl mit kochendem Wasser zu übergießen, damit er weicher und bequemer zum Verdrehen von Kohlrouladen wird. Dann müssen Sie die Blätter mit einem Messer vorsichtig nacheinander trennen und dabei die harte Kante entfernen. Große Blätter können halbiert werden, so dass sie gleich groß sind.
Kohl für Kohlrouladen: Ein bewährtes Rezept
Schritt 1. Kohlauswahl
Wählen Sie frischen Weißkohl. Es sollte dicht und ohne Beschädigung sein. Versuchen Sie, einen mittelgroßen Kohl zu wählen, damit die Blätter groß genug sind, um die Füllung einzuwickeln.
Schritt 2. Kohl vorbereiten
Entfernen Sie die äußeren Schichten des Kohls und schneiden Sie den Lauf aus. Dann den Kohl für einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Dies wird dazu beitragen, den Kohl weicher und angenehmer zum Ausklappen der Blätter zu machen.
Schritt 3. Abtrennen der Blätter
Trennen Sie die Kohlblätter vorsichtig ab, beginnend an den äußeren Schichten. Bewegen Sie sich allmählich in die Mitte des Kohls. Trennen Sie nur die ganzen und intakten Blätter, die zum Einwickeln der Füllung verwendet werden sollen.
Schritt 4. Kohlblätter einfrieren (optional)
Wenn Sie planen, Kohlrouladen für die Zukunft zu lagern, können Sie Kohlblätter einfrieren. Verteilen Sie die Blätter auf einer ebenen Fläche und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Beachten Sie jedoch, dass sie nach dem Auftauen weniger elastisch werden können.
Schritt 5. Verwendung von Kohl für Kohlrouladen
Nachdem Sie den Kohl vorbereitet haben, können Sie mit dem Einwickeln der Füllung beginnen. Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine Portion Füllung und wickeln Sie es vorsichtig ein, um eine dichte Rolle zu erhalten. Die Kohlrouladen in einen Topf geben und backen, bis sie weich sind.
Jetzt wissen Sie, wie man Kohl für Kohlrouladen zubereitet. Befolgen Sie dieses bewährte Rezept und Ihre Kohlrouladen werden immer köstlich und duftend sein!
Vorbereitung von Kohl für Kohlrouladen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss der Kohl vorbereitet werden. Entfernen Sie zuerst die beschädigten äußeren Blätter und schneiden Sie den Kopf ab, so dass er intakt bleibt. Dann den Kopf in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, damit der Kohl weicher und leichter zu trennen ist.
Nach dem Kochen den Kohl unter kaltem Wasser abkühlen und die einzelnen Blätter vorsichtig entfernen, beginnend mit den äußersten. Wenn die Blätter fest erscheinen, können Sie den Kohl für eine Weile unter kaltem Wasser lassen, damit sie flexibler werden.
Einzelne Kohlblätter können groß genug sein, daher wird empfohlen, überschüssige harte Mittel zu entfernen, bevor Sie sie zu Kohlrouladen verdrehen, damit die Kohlrouladen zarter werden.
Füllung für Kohlrouladen
- Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Truthahn oder eine Kombination aus beidem) - etwa 500 g;
- Reis (es ist am besten, rundkörniges oder Basmati zu verwenden) - etwa 1 Tasse;
- Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomaten - 2-3 Stücke;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie zuerst Reis vorbereiten. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie Hackfleisch hinzu und braten Sie unter ständigem Rühren, bis sie vollständig weich sind. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden, zur Füllung geben. Fügen Sie Reis, fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie alle Zutaten gut und die Füllung für Kohlrouladen ist gebrauchsfertig.
Wenn Sie den Kohlkopf schneiden, müssen Sie ganze Blätter zurücklassen, die dann zum Einwickeln der Füllung verwendet werden können. Legen Sie eine kleine Menge Füllung auf jedes Blatt, rollen Sie die Kohlrouladen vorsichtig auf und legen Sie sie in einen Topf. Die Kohlrouladen mit kochendem Wasser übergießen, Salz hinzufügen und etwa 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Kohlrouladen heiß servieren und mit cremiger Soße oder saurer Sahne beträufeln. Guten Appetit!
Wie man Kohlrouladen mit Kohl kocht
Schritt 1. Vorbereitung der Zutaten:
Das erste, was Sie tun müssen, ist, Kohl zu kochen. Wählen Sie Weißkohl. Nachdem Sie die oberen Schichten entfernt haben, schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften und entfernen Sie den Stiel. Dann waschen Sie jede Hälfte gründlich und schneiden Sie die dicke Ader ab, damit die Blätter nicht rau sind.
Dann greifen Sie nach der Füllung für Kohlrouladen. Hackfleisch (minimaler Fettgehalt) mit Reis vermischen, gehackte Zwiebeln und fein gehackte Karotten hinzufügen, salzen und pfeffern, um zu schmecken. Mischen Sie alles gut.
Schritt 2. Verdrehen von Kohlrouladen:
Nehmen Sie ein Blatt Kohl und legen Sie eine Portion Füllung darauf. Drehen Sie das Blatt, indem Sie die Füllung vorsichtig in einen "Beutel" wickeln. Legen Sie die fertigen Kohlrouladen in einen Topf oder eine Pfanne und bilden Sie die Kohlrouladen weiter, bis alle Zutaten verwendet sind.
Schritt 3. Zubereitung von Kohlrouladen:
Stellen Sie einen Topf oder eine Pfanne mit Kohlrouladen auf mittlere Hitze und fügen Sie das Wasser auf die Hälfte des Kohlrouladen-Volumens hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie es mit einem Deckel ab. Die Kohlrouladen 40 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und fertig sind.
Schritt 4. Kohlrouladen füttern:
Fertige Kohlrouladen mit Kohl können auf den Tisch serviert werden. Servieren Sie sie heiß und bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern und Soße zur Auswahl. Kohlrouladen werden perfekt mit Kartoffelpüree oder Salat kombiniert. Guten Appetit!
Die Geheimnisse der köstlichen Kohlrouladen
1. Kohlauswahl: Für Kohlrouladen ist es am besten, jungen Weißkohl zu verwenden. Sie ist zarter und nicht so steif wie die alte. Denken Sie daran, die Oberseite zu entfernen und die Blätter vorsichtig zu trennen.
2. Kohl vorbereiten: Damit die Kohlblätter flexibler werden, können Sie sie kurz in kochendes Wasser tauchen. Danach werden sie leichter eingewickelt und die Kohlrouladen werden saftiger.
3. Füllung: Der Hauptbestandteil der Füllung für Kohlrouladen ist Hackfleisch. Zusammen mit ihm können Sie geschnittenes Gemüse oder Pilze hinzufügen, um Kohlrouladen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
4. Gewuerzen: Traditionelle Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika sind ideal für die Zubereitung von Kohlrouladen. Sie können auch Grüns wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen.
5. Kochen: Kohlrouladen können im Ofen gebacken oder in einem Topf gekocht werden. Im ersten Fall werden sie saftig und knusprig und im zweiten Fall weicher und zarter. Die Wahl der Kochmethode hängt von Ihrer Vorliebe ab.
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, werden Sie echte Meisterwerke von Kohlrouladen vorbereiten, die Ihre Familie und Gäste begeistern werden!
