Kohl – eines der beliebtesten Gemüse, das bei der Zubereitung verschiedener Gerichte weit verbreitet ist. Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, daher ist es nicht verwunderlich, dass viele ihre Frische und nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit erhalten möchten. Im Winter, wenn frisches Gemüse nicht reichlich vorhanden ist, wird die richtige Lagerung von Kohl besonders relevant.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zu konservieren, aber nicht alle sind gleich wirksam. In diesem Artikel werden wir über die besten und bewährten Methoden zur Lagerung von Kohl im Winter sprechen, die Ihnen helfen werden, die Frische und Nützlichkeit dieses Gemüses auch in der kalten Jahreszeit zu genießen.
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die richtige Vorbereitung des Kohls für die Lagerung. Wählen Sie reife Köpfe mit dichten Blättern und keine sichtbaren Beschädigungen aus. Entfernen Sie alle überschüssigen Blätter und Abplatzungen und lassen Sie nur das wertvollste Gemüse übrig – den Kohlkopf.
Geheimnisse der langen Lagerung von Kohl im Winter
Den richtigen Kohl auswählen:
Wählen Sie für eine lange Lagerung dichte und reife Kohlköpfe. Vermeiden Sie beschädigte oder faule Exemplare. Es ist am besten, nach dem ersten Einfrieren geernteten Kohl zu verwenden, da dies seine Lagerung erhöht.
Entfernen von äußeren Blättern:
Entfernen Sie vor der Lagerung alle äußeren Blätter, die beschädigt sein können oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Dies wird helfen, die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern und den Kohlkopf in einem besseren Zustand zu halten.
Trocknung:
Vor der Lagerung muss der Kohl gut getrocknet werden. Dies wird dazu beitragen, die Entwicklung von Schimmel und Fäulnis während der Lagerung zu verhindern. Lassen Sie den Kohl einige Stunden an der Luft trocknen, bevor Sie ihn zur Lagerung verpacken.
Verpackung:
Die beste Art, Kohl für die Lagerung zu verpacken, ist die Verwendung von Plastikbehältern oder Beuteln mit Löchern für die Luftzirkulation. Wickeln Sie jeden Kopf separat ein, um Kontakt mit Feuchtigkeit und Schimmelbildung zu vermeiden. Sie können auch Zeitungspapier oder Plastikfolie zum Verpacken verwenden.
Lagerungsbedingungen:
Kohl sollte an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur von 0 bis 4 ° C gelagert werden. Die optimale Feuchtigkeit für die Lagerung von Kohl wird als etwa 90% betrachtet. Es wird nicht empfohlen, Kohl zusammen mit anderem Gemüse oder Obst zu lagern, da sie die Benchmark schädlich auf die Frische des Kohls auswirken können.
Regelmäßige Inspektion:
Überprüfen Sie den Kohl während der Lagerung regelmäßig und entfernen Sie alle beschädigten oder faulen Teile. Wenn Sie einen faulen Kohlkopf finden, wird empfohlen, ihn sofort vom Rest zu entfernen, um zu verhindern, dass sich Schimmel ausbreitet.
Frosten:
Wenn Sie vorhaben, den Kohl lange zu lagern, ist es auch möglich, ihn einzufrieren. Dazu sollten die Kohlköpfe in Stücke oder Scheiben geschnitten, vorher gekocht und abgekühlt werden. Dann packen Sie den Kohl in Gefrierbeutel oder Behälter und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Wenn Sie diese Geheimnisse befolgen, können Sie den Kohl länger frisch und nährstoffreich halten, um seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Die perfekte Zeit, um Kohl zu ernten
Die Wahl der richtigen Zeit, um den Kohl zu ernten, spielt eine wichtige Rolle bei der Lagerung im Winter. Kohl muss geerntet werden, wenn er seine volle Reife erreicht, aber noch nicht angefangen hat, auseinander zu fallen.
Normalerweise beträgt die optimale Zeit, um Kohl zu ernten, abhängig von der Sorte etwa 90-120 Tage nach der Aussaat. Um festzustellen, ob der Kohl bereit ist, geerntet zu werden, können Sie auf die folgenden Zeichen achten:
| Sorte | Anzeichen von Reife |
| Weißkohl | - Der Kopf ist fest und fest im Griff - Die oberen Blätter haben eine intensiv grüne Farbe - Die Blätter gehen beim Drücken nicht vom Kopf ab |
| Blumenkohl | - Der Kopf ist dicht und flauschig im Griff - Die Farbe des Kopfes ist charakteristisch für die Sorte - Die Blätter gehen beim Drücken nicht vom Kopf ab |
| Wirsingkohl | - Der Kopf ist dicht und faltig im Griff - Die Farbe des Kopfes ist charakteristisch für die Sorte - Die Blätter gehen beim Drücken nicht vom Kopf ab |
Es sollte daran erinnert werden, dass es besser ist, Kohl bei trockenem Wetter zu sammeln, um Verschmutzung zu vermeiden und die Lagerqualität zu reduzieren.
Vorbereitung und Verarbeitung von Kohl vor der Lagerung
Bevor Sie mit der Zubereitung von Kohl für die Lagerung beginnen, sollten nur reife und gesunde Köpfe ausgewählt werden. Solche Kohlköpfe haben dichte Blätter und keine Beschädigungen oder Fäulnis. Ein guter Kohl sollte eine hellgrüne Farbe haben.
Ein wichtiger Schritt besteht darin, die äußeren Laubschichten zu entfernen, die beschädigt oder kontaminiert sein können. Dies kann durch einfaches Abreißen oder Beschneiden einzelner Blätter erfolgen. Der Kohl sollte dann in kaltem Wasser gewaschen werden, um Staub und Schmutz zu entfernen. Danach wird empfohlen, die Kohlköpfe zu trocknen, indem Sie sie auf ein sauberes Tuch oder ein Papiertuch legen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohl vor der Lagerung zu verarbeiten. Einer von ihnen ist Sauer. Dazu schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen oder Streifen, legen Sie ihn in ein sauberes Glas oder emailliertes Geschirr und fügen Sie Salz hinzu. Dann sollte der Kohl gemischt werden, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird. Danach kann der Kohl in Gläser zerlegt und eine schwere Ladung darauf gelegt werden. Der Kohl sollte unbedingt in seinen eigenen Saft getaucht werden. Auf diese Weise wird es peroxidieren und einen charakteristischen sauren Geschmack erhalten.
Eine andere Art, Kohl vor der Lagerung zu verarbeiten, ist das Einfrieren. Dazu wird empfohlen, dass der Kohl mit einem Dampfbad vorverarbeitet wird. Es sollte dann gekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden. Kohlstücke sollten in Beuteln gestapelt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank eingefroren werden.
| Vorteile des Sauers | Vorteile des Einfrierens |
|---|---|
| Langfristige Lagerung (bis zu mehreren Monaten) | Erhaltung von Nährstoffen |
| Stärkung des Immunsystems | Einfache Speichermethode |
| Den sauren Geschmack von Kohl erwerben | Geruch und Geschmack bleiben erhalten |
Unabhängig von der gewählten Verarbeitungsmethode kann der vorbereitete Kohl in Behälter oder Beutel gelegt und zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller gelegt werden. Es ist wichtig daran zu erinnern, dass die Lagertemperatur zwischen 0 und +5 Grad Celsius liegen sollte, um die Frische und Qualität des Kohls den ganzen Winter über zu erhalten.
Auswahl des optimalen Stauraums für Kohl
Einer der am besten geeigneten Orte, um Kohl zu lagern, ist ein Keller oder Keller. In diesen Räumen wird normalerweise eine ausreichend niedrige Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, was dazu beiträgt, das Gemüse frisch zu halten.
Bei der Auswahl eines Speicherortes für Kohl ist es wichtig, einige Faktoren zu berücksichtigen. Zum Beispiel sollte Kohl nicht in der Nähe von Früchten gelagert werden, da er ihre Gerüche aufnehmen und sich schneller verschlechtern kann. Es sollte auch vermieden werden, Kohl in der Nähe von Produkten mit einem starken Geruch wie Zwiebeln oder Knoblauch zu lagern.
Um die Frische zu maximieren, sollte der Kohl auf Holzregalen oder in geflochtenen Körben gelagert werden. Dies ermöglicht eine ordnungsgemäße Luftzirkulation und verhindert, dass sich Kondenswasser ansammelt, was zu einer Zersetzung des Kohls führen kann.
Darüber hinaus ist es erforderlich, den Zustand des Kohls regelmäßig zu überprüfen, beschädigte oder faule Exemplare zu entfernen, um eine Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie im Winter den optimalen Platz für die Lagerung von Kohl wählen und die Frische und den Geschmack dieses gesunden Gemüses während der gesamten Saison genießen.
Zuverlässige Methoden zur Lagerung von Kohl im Winter
Im Winter kann der Kohl frisch und saftig gehalten werden, so dass das ganze Jahr über köstliche und gesunde Gerichte daraus verfügbar sind. Es gibt mehrere zuverlässige Methoden, um Kohl im Winter zu lagern, die es Ihnen ermöglichen, seine Qualität und seine wertvollen Nährstoffe zu erhalten.
1. Auswahl an reifen und gesunden Kohlköpfen. Bei der Vorbereitung auf die Lagerung sollten nur reife und gesunde Köpfe ohne Beschädigungen und Fäulnis ausgewählt werden.
2. Entfernen der äußeren Blätter. Alte, getrocknete und beschädigte äußere Blätter müssen vor der Lagerung entfernt werden. Dies verhindert die Ausbreitung von Fäulnis und hält den Kohl intakt.
3. Kühl und feucht lagern. Ideale Bedingungen für die Lagerung von Kohl sind ein kühler Ort bei einer Temperatur von etwa 0 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von etwa 90%. Dies kann ein Keller, ein Kühlschrank oder ein spezieller Kohl sein.
4. Regelmäßige Überprüfung und Entfernung von beschädigten Köpfen. Überprüfen Sie den Kohl regelmäßig auf Beschädigungen und Fäulnis. Beschädigte Köpfe sollten sofort entfernt werden, um eine Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.
5. Einfrieren. Wenn Sie nicht in der Lage sind, die notwendigen Voraussetzungen für eine langfristige Lagerung von Kohl zu schaffen, kann er eingefroren werden. Um dies zu tun, müssen Sie den Kohl vorher verarbeiten und in Portionen teilen.
6. Gärung. Eine andere beliebte Methode zur Lagerung von Kohl ist das Sauern. Dies ermöglicht es, den Kohl den ganzen Winter über zu konservieren und verleiht ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Wenn Sie diese zuverlässigen Methoden befolgen, um Kohl zu lagern, können Sie seine Frische und seinen Nutzen während der gesamten Wintersaison genießen.
