Julienne ist eines der beliebtesten und raffiniertesten Gerichte der französischen Küche, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Ein solcher Julien ist zart und duftend, mit einer pikanten cremigen Soße und einer goldenen Kruste oben. Frische Champignons, saftiges Huhn und Sahne sind die Hauptbestandteile dieses Gerichts. Das Rezept für das Kochen von Julien ist sehr einfach und selbst ein Anfänger kann damit umgehen.
Für die Zubereitung von Julien aus Champignons und Hühnchen werden Zutaten benötigt wie:
- 400 g Champignon;
- 500 g hähnchenfilet;
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehe;
- 200 ml Sahne;
- 50 g Butter;
- 50 g Pein;
- 100 g Quarkkäse;
- salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
- dill oder Petersilie zum Garnieren.
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, wird empfohlen, das schrittweise Rezept mit Fotos zu studieren. Dies wird Ihnen helfen, das Endergebnis besser darzustellen und den Kochprozess zu navigieren. Ein fertiges Julien kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch auf den Tisch gelegt werden. Auf jeden Fall wird es Sie mit seinem großartigen Geschmack und Aroma begeistern.
Vorbereitung der Zutaten
Um Julien aus Champignons und Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Champignons;
- 300 gramm Hähnchenfilet;
- 2 knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 200 gramm Sahne;
- 100 gramm Hartkäse;
- salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Kochen sollten Sie die Champignons und das Hähnchenfilet gründlich ausspülen und die Zwiebeln und den Knoblauch von der Schale schälen. Es wird empfohlen, die Champignons in dünne Platten zu schneiden und die Hähnchenfilets in kleine Stücke zu schneiden.
Braten von Hühnchen und Pilzen
1. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie dazu überschüssiges Fett und Knochen und schneiden Sie das Fleisch dann in kleine Würfel oder Streifen.
2. Champignons verarbeiten. Schneiden Sie die Beine ab und schneiden Sie die Hüte in dünne Scheiben.
3. Nehmen Sie eine Pfanne oder einen tiefen Topf und erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.
4. Wenn das Öl erhitzt ist, legen Sie die Hähnchenbrust vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun an.
5. Fügen Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne und braten Sie weiter alles zusammen, rühren Sie gelegentlich um, bis die Pilze weich und gebräunt sind.
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Hühnerbrust | 500 g |
| Champignons | 300 g |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
6. Das fertige Huhn mit Pilzen sollte saftig und aromatisch sein. Die fertige Röstung kann in Julienne verwendet oder als separates Gericht serviert werden.
Zubereitung von Béchamel-Sauce
Hier ist, was Sie für eine Bechamel-Sauce benötigen:
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss
Aber hier ist ein Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung von Béchamel-Sauce:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig, um eine glatte Masse zu erhalten.
- Kochen Sie das Maßband unter ständigem Rühren der Butter mit dem Mehl, etwa 2-3 Minuten.
- Fügen Sie die Milch nach und nach in die Pfanne und rühren Sie sie nicht mehr um, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter kochen, bis sie verdickt ist. Ungefähr 5-7 Minuten.
- Nachdem die Soße verdickt ist, fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskat hinzu, um zu schmecken. Gut umrühren.
- Schalten Sie die Hitze aus und die fertige Béchamelsoße ist bereit, in Ihrem Champignon- und Hühnerrezept von Julienne verwendet zu werden!
Jetzt haben Sie eine köstliche und würzige Béchamel-Sauce, mit der Sie ein Julien-Gericht aus Champignons und Hühnchen zubereiten können. Genießen Sie das Kochen und genießen Sie einen guten Appetit!
Montage von Julienne
Nachdem die Champignons und das Huhn gebraten sind, beginnen wir mit der Montage von Julienne. Nehmen Sie dazu eine tiefe Auflaufform und beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Schichten.
1. Legen Sie die Hälfte der vorbereiteten Champignons auf den Boden der Form.
2. Danach die Hälfte des Huhns gleichmäßig auf die Champignons verteilen.
3. Die nächste Schicht besteht aus einer halben gebratenen Zwiebel und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Oberfläche der Hühnerschicht.
4. Die Hälfte des Käses auf einer groben Reibe einreiben und gleichmäßig mit der Oberfläche des Julienne bestreuen.
5. Wiederholen Sie alle Schichten: restliche Champignons, Hühnerreste, die andere Hälfte der gebratenen Zwiebeln und geriebener Käse.
6. Beende die Montage und bedecke Julienne mit dem restlichen Kartoffelpüree. Verteilen Sie es gleichmäßig über die Oberfläche.
7. Stellen Sie den Julienne in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf ein mittleres Regal. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
8. Ein fertiges Julien aus Champignons und Hühnchen kann vor dem Servieren mit Kräutern verziert werden. Guten Appetit!
Backen im Ofen
Um ein Gericht im Ofen zu backen, müssen Sie es auf die gewünschte Temperatur vorheizen. Dies wird normalerweise im Rezept angegeben. Das Gericht wird dann in eine spezielle Backschale gelegt, die in geeigneter Größe und Form sein sollte.
Backprodukte werden normalerweise in Scheiben geschnitten und mit Soße oder Gewürzen gemischt, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie werden dann in ein Geschirr gelegt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Während des Backens erhitzen sich die Produkte langsam und bilden eine köstliche Kruste und werden auch mit einer köstlichen Soße eingeweicht.
Die Backzeit hängt von der Art der Produkte und der Ofentemperatur ab, daher ist es notwendig, den Kochvorgang zu überwachen. Wenn das Gericht eine goldene Farbe annimmt und gut gebacken ist, bedeutet dies, dass es fertig ist.
Nachdem das Gericht gekocht ist, muss es vor dem Servieren einige Zeit abgekühlt werden, damit es sich ein wenig "ausruht" und seine Form behält. Es kann dann aus dem Ofen genommen und auf dem Tisch serviert werden.
Servieren und Servieren
Ein fertiges Julien aus Champignons und Hühnchen wird am besten heiß serviert. Wenn gewünscht, kann das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.
Julienne wird perfekt mit frischem Brot oder Croutons sowie Milchgetränken oder frisch gepresstem Saft ergänzt.
Am Tisch wird sofort nach dem Kochen ein heißer Julien serviert, um alle Geschmacksrichtungen zu spüren. Wenn das Gericht zu spät ist, können Sie es vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Für eine harmonische Portion können Sie ein schönes und bequemes Geschirr verwenden. Zum Beispiel, portionierte Tonformen, die zum Backen im Ofen und Servieren auf dem Tisch geeignet sind, oder stilvolle Keramik- oder Glasformen.
Beim Servieren kann der Tisch mit frischen Kräutern oder Blumen dekoriert werden, da eine schöne Portion dem Gericht Appetit und Ästhetik verleiht.
| Schwierigkeit beim Kochen | Durchschnittliches |
| Kochzeit | 1 Stunde |
| Anzahl der Portionen | 4 |
