Eingelegte Honigpilze sind ein köstliches und aromatisches Gericht, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Das Salzen von Pilzen macht sie nicht nur schmackhaft, sondern ermöglicht es Ihnen auch, ihre nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit beizubehalten. Eingelegte Honigpilze eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Salaten, Snacks oder zur Verwendung als eigenständige Beilage.
Um eingelegte Honigpilze zuzubereiten, werden die folgenden Zutaten benötigt: frische oder gefrorene Honigpilze, Zwiebeln, Karotten, 9% Essig, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt. Pilze können in jeder Größe verwendet werden, aber für kleine Pilze wird empfohlen, die Anzahl der Gewürze etwas zu erhöhen.
Der erste Schritt ist, den Honigpilz von Schmutz und Insekten zu reinigen. Wenn die Pilze frisch sind, können sie unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann sollte der Honigpilz gekocht werden, bis er vollständig gekocht ist. Um den Pilzen ein attraktives Aussehen zu verleihen, können Sie dem Kochwasser etwas Salz hinzufügen. Fertige Pilze sollten bis zum Abkühlen in einem Topf mit Wasser gelassen werden. Danach müssen die Pilze leicht aus überschüssigem Wasser gepresst und in einen großen Topf gegeben werden, in dem die Marinade zubereitet und die Honigpilze mariniert werden.
Zubereitung von selbstgemachten eingelegten Honigpilzen
Gesammelte Honigpilze sollten gründlich von Schmutz und Schmutz gereinigt werden. Dann können große Pilze in Stücke geschnitten und kleine ganz gelassen werden. Danach den Honig in einen emaillierten Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Sie müssen den Honigpilz kochen, bis er weich ist, aber nicht kocht.
Während des Kochens können Sie eine Marinade vorbereiten. Dazu fügen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt und Nelken in einen emaillierten Topf hinzu. Alle Komponenten müssen gründlich gemischt und zum Kochen gebracht werden.
Wenn die Honigpilze fertig sind, müssen sie in ein Sieb abgelassen werden und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann sollten die Pilze in Gläser oder sterilisierte Schalen gelegt werden. Fügen Sie die heiße Marinade hinzu, lassen Sie sie für einige Stunden stehen, damit die Pilze gut mit dem Geschmack und dem Aroma der Marinade gesättigt sind. Wir schließen die Gläser fest mit Deckeln und legen sie für einen Tag in den Kühlschrank, damit der Honigpilz wirklich lecker wird und in Marinade eingeweicht wird.
Wenn Sie sich an dieses einfache Rezept halten, können Sie hausgemachte eingelegte Honigpilze zubereiten, die zu einer echten Dekoration Ihres Tisches werden. Genießen Sie den Geschmack dieses Gerichts zusammen mit Ihrer Familie oder Ihren Gästen und genießen Sie die wahre Freude an der Zubereitung!
Zutaten für eingelegte Honigpilze
Sie benötigen die folgenden Zutaten, um hausgemachte eingelegte Honigpilze zuzubereiten:
Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten gesammelt haben, sind Sie bereit, mit der Zubereitung Ihrer köstlichen eingelegten Pilze zu beginnen.
Schritt 1: Zubereitung der Sole
Bevor Sie mit dem Marinieren von Honigpilzen beginnen, müssen Sie eine Sole vorbereiten. Die Sole verleiht Pilzen einen besonderen Geschmack und hält sie frisch. Befolgen Sie die Anweisungen unten, um die perfekte Sole für Ihre eingelegten Honigpilze zuzubereiten.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Wasser | 1 liter |
| Salz | 2 esslöffel |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Essig 9% | 100 ml |
| Gewürze (nach Geschmack) | auf Wunsch |
1. In einem großen Topf Wasser, Salz und Zucker vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
2. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Den Essig in die abgekühlte Sole geben und umrühren.
4. Wenn Sie zusätzliche Gewürze wie Lorbeerblätter oder Nelken hinzufügen möchten, fügen Sie sie der Sole hinzu und rühren Sie sie um.
Die Sole ist fertig! Jetzt können Sie mit dem zweiten Schritt fortfahren - Pilze zum Marinieren vorbereiten.
Schritt 2: Pilze vorbereiten
Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, müssen Sie den Honigpilz richtig vorbereiten.
Spülen Sie die Pilze zunächst unter kaltem Wasser ab, um überschüssigen Schmutz und Bodenreste zu entfernen.
Dann schneiden Sie die Beine der Pilze vorsichtig so ab, dass sie mit dem Hut ungefähr gleich lang sind. Werfen Sie die Beine nicht weg, wir werden sie noch brauchen!
Danach die Hüte vorsichtig in Hälften teilen und jede auf Würmer oder andere Defekte überprüfen. Wenn Sie verdorbene Hüte finden, ist es am besten, sie wegzuwerfen, um zu vermeiden, dass die gesamte Marinade verrottet wird.
Wichtig! Es gibt Streitigkeiten über die Notwendigkeit, den Honigpilz mit kochendem Wasser oder einer Abkochung von Salzwasser zu übergießen, um Fäulnis zu vermeiden. Versuchen Sie, jede halbe Mütze für 2-3 Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen und einige Minuten einwirken zu lassen und dann mit kaltem Wasser abzuspülen. Es wird empfohlen, die Sporen kurzzeitig durch Erhitzen von Pilzen zu zerstören.
Nach der Verarbeitung sind die Pilze zum Marinieren bereit!
Schritt 3: Sofort einlegen
Nachdem die Honigpilze vorbereitet und gekocht wurden, ist es an der Zeit, mit dem unmittelbaren Marinieren zu beginnen. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie die Gläser richtig füllen und worauf Sie achten sollten.
1. Bestimmen Sie die Anzahl der Gläser, die Sie benötigen, und überprüfen Sie sie auf Integrität und Reinheit. Es ist am besten, Glasdosen mit Metalldeckeln zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Deckel unbeschädigt und luftdicht verschlossen sind.
2. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Marinade vor: zwiebeln, Karotten, Sellerie, Gewürze und andere Zusätze nach Ihrem Rezept. Gemüse kann je nach Vorliebe in Ringe oder kleine Würfel geschnitten werden.
3. Verwechseln Sie die Brühe von Wiederkäuen. Das Salzwasser abtropfen lassen und die Pilze in einem Sieb lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Verteilen Sie das Gemüse und die Gewürze über die Gläser. Legen Sie eine kleine Menge Zwiebeln, Karotten und Sellerie in jedes Glas und würzen Sie sie nach Ihren Wünschen. Vergessen Sie nicht, dass das Übertrieben mit dem Zusatz von Gewürzen den Gesamteindruck des Endprodukts verderben kann.
5. Die Pilze gründlich über die Gläser verteilen. Verteilen Sie die Honigpilze gleichmäßig und achten Sie darauf, ihre Form nicht zu beschädigen. Wenn die Pilze ziemlich groß sind, können Sie sie in mehrere Stücke schneiden.
6. Die Pilze mit der Marinade übergießen. Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade eine Abkochung von Honigpilzen, die auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Die Pilze mit der Marinade übergießen und eine kleine Luftschicht darüber lassen. Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen sind und keine Luft einlassen.
7. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort. Eine dunkle und kühle Speisekammer oder ein Kühlschrank eignet sich am besten zum Marinieren von Mehltau. Die optimale Temperatur für diesen Prozess beträgt etwa 10 Grad Celsius. Halten Sie die Pilze mindestens 3-4 Tage in der Marinade ein, damit sie gut mit Gewürzen eingeweicht werden und einen reichen Geschmack erhalten.
Schritt 4: Drehen Sie die Dosen
Nachdem sich Obst und Gemüse in den Gläsern befinden und mit Marinade gefüllt sind, müssen die Gläser geschlossen werden, um den Inhalt zu erhalten. Um dies zu tun, genügt es, einige einfache Schritte durchzuführen:
- Stellen Sie sicher, dass die Kanten und das Gewinde der Gläser sauber und trocken sind.
- Legen Sie die Gummidichtungen auf die Deckel.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie fest mit den Händen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Deckel nicht zu fest angezogen werden sollten, da beim Marinieren Gas entstehen kann, das freigesetzt werden muss, um eine Explosion der Dosen zu verhindern. Die Deckel müssen jedoch fest genug verdreht sein, um zu verhindern, dass Luft in die Dosen eindringt.
Nachdem alle Gläser verdreht sind, stellen Sie sicher, dass alle Deckel fest an den Dosen anliegen und keine sichtbaren Mängel aufweisen. Wenn Sie bemerken, dass die Abdeckung nicht an der Dose anliegt oder beschädigt ist, ersetzen Sie sie durch eine neue.
Jetzt können Sie mit dem letzten Schritt fortfahren - die Gläser mit Marinade und Gemüse sterilisieren.
Schritt 5: Pasteurisierung
Für die Pasteurisierung benötigen Sie einen großen Behälter, der groß genug ist, damit alle Honigpilze vollständig in das Wasser eintauchen können. Sie benötigen auch ein Metallsieb oder ein Edelstahlsieb, um den Honigpilz aus dem kochenden Wasser zu entfernen.
| Die Zutaten: | Umfang |
|---|---|
| Hallimasche | benötigte Menge |
| Wasser | ausreichende Menge zum Gießen von Honig |
1. Bereiten Sie einen großen Behälter mit Wasser vor und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie den Honigpilz vorsichtig mit einem Metallsieb in große kochende Töpfe.
3. Lassen Sie die Pilze 10 bis 15 Minuten lang pasteurisieren.
4. Nach der Pasteurisierung den Honig vorsichtig mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser entfernen und in sterile Gläser oder Glasbehälter geben.
5. Mit der heißen Marinade übergießen und etwas Platz darüber lassen.
6. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Jetzt sind Sie bereit, den Geschmack Ihrer hausgemachten eingelegten Honigpilze zu genießen! Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf und genießen Sie den Geschmack zu jeder Jahreszeit.
Schritt 6: Kühlen und Lagern
Nachdem die Honigpilze in Gläser gelegt und mit Marinade gegossen wurden, müssen Sie sie abkühlen. Dazu ist ein spezielles Kühlverfahren vorgesehen.
Stellen Sie die Gläser mit den Feigen auf einen Tisch oder eine andere ebene Fläche und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Danach legen Sie die Gläser in den Kühlschrank und lassen Sie sie 24 Stunden dort liegen. Zu dieser Zeit werden die Honigpilze mit Marinade gesättigt und erhalten einen einzigartigen Geschmack.
Nach 24 Stunden Marinieren sind die Honigpilze zum Verzehr bereit, können aber bis zu mehreren Monaten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu ist es wichtig, einen geeigneten und versiegelten Behälter zu wählen. Stellen Sie sicher, dass der Deckel des Glases gut verschlossen ist, um Luft zu vermeiden und den Honigpilz schmackhaft und frisch zu halten.
