Dolma ist eines der beliebtesten Gerichte der nahöstlichen Küche, das uns mit seinem reichen Geschmack und Aroma immer wieder erfreut. Und wenn Dolma traditionell mit frischen Weinblättern zubereitet wird, betrachten wir heute die Möglichkeit, dieses Gericht mit Traubenblättern in Dosen zuzubereiten.
Traubenblätter in Dosen sind eine ausgezeichnete Alternative zu frischen Blättern, besonders im Winter, wenn frische Traubenblätter nicht verfügbar sind. Sie haben eine weiche Textur und sind bereits gebrauchsfertig, so dass sie zu jeder Jahreszeit zum Kochen von Dolma verwendet werden können.
Der Hauptvorteil der Herstellung von Dolma aus Traubenblättern in Dosen besteht darin, dass dieser Prozess viel schneller und einfacher ist, da Sie keine Zeit damit verschwenden, frische Blätter auszuwählen und zu verarbeiten. Außerdem haben die Dosenblätter einen milderen Geschmack, was den Dolma noch zarter und appetitlicher macht.
Vorbereitung der Zutaten
Für die Herstellung von Dolma aus Traubenblättern in Dosen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Traubenblätter in Dosen - 1 Dose (ca. 200 g)
- Reis - 1 Tasse
- Zwiebel - 1 große Zwiebel
- Hackfleisch - 500 g (Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung verwenden)
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Petersilie - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Zitronensaft - 1 Esslöffel (optional)
Schritt 1: Vorbereitung der Traubenblätter.
Vor dem Gebrauch sollten die Traubenblätter in Dosen mit kochendem Wasser übergossen und in kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und restliche Sole zu entfernen. Dann müssen die Blätter getrocknet werden.
Schritt 2: Vorbereitung der Füllung.
Reis sollte bis zur Hälfte gekocht werden. Dazu muss der Reis mit kaltem Wasser gegossen werden, etwas Salz hinzufügen und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann das Wasser abtropfen lassen. Lassen Sie den gekochten Reis auf ein Sieb oder spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, damit die restliche Feuchtigkeit abgelassen wird.
Die Zwiebeln müssen gereinigt und fein gehackt werden. Petersilie sollte auch fein gehackt werden.
Das Hackfleisch mit gekochtem Reis, Zwiebeln und Petersilie vermischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 3: Die Bildung von Dolma.
Nimm ein Traubenblatt und lege ungefähr einen Esslöffel der Füllung darauf. Wickeln Sie das Blatt vorsichtig ein, indem Sie zuerst die Seitenränder schließen und dann zu einer Rolle rollen. Den Dolma in eine Pfanne oder Pfanne mit breitem Boden geben und mit den gerollten Kanten nach unten fixieren.
Weiter die Dolmen formen, bis entweder die Blätter oder die Füllung abgelaufen sind.
Dolma kochen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Vor der Zubereitung von Dolma müssen alle notwendigen Zutaten vorbereitet werden. Sie benötigen Traubenblätter in Dosen, Hackfleisch (Rindfleisch, Lamm, Hühnerfleisch oder eine Mischung verschiedener Fleischsorten), Reis, Zwiebeln, Kräuter (Petersilie, Dill), Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Salz) und Pflanzenöl.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch, spülen Sie den Reis gut ab und fügen Sie ihn der Füllung hinzu. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und die Grüns hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 3: Dolma-Verpackung
Ein Traubenblatt auf der Arbeitsfläche verteilen und eine kleine Menge Füllung (etwa 1-2 Teelöffel) in Form einer ovalen Wurst darauf legen. Wickeln Sie das Blatt beginnend an den Rändern ein, so dass die Füllung fest verschlossen ist.
Schritt 4: Dolma kochen
Legen Sie ein paar Weinblätter auf den Boden der Pfanne und legen Sie die Dolmen vorsichtig nebeneinander. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Blätter oder die Füllung abgelaufen sind. Dann legen Sie eine weitere Schicht Traubenblätter auf den Dolm. Gießen Sie Wasser, um die Dolmen um etwa 2/3 zu bedecken.
Schritt 5: Dolma kochen
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Kochen Sie die Dolmen bei mittlerer Hitze etwa 1-1,5 Stunden, bis der Reis fertig ist und die Traubenblätter weich sind. Vor dem Servieren kann Dolma mit Kräutern bestreut werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Dolma aus Traubenblättern in Dosen zubereitet. Guten Appetit!
