Brokkoli-Kohl - dies ist eine der nahrhaftesten und nützlichsten Arten von Kohl. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, stärkt das Immunsystem und eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Im Gegensatz zu normalem Kohl hat Brokkoli jedoch eine ziemlich zarte Struktur und kann sich bei unsachgemäßer Lagerung schnell verschlechtern. Um den Geschmack und die Vorteile von Brokkoli den ganzen Winter über zu genießen, sollten Sie daher lernen, es richtig zu halten, ohne es mit hausgemachten Methoden einzufrieren.
Eine der einfachsten und erschwinglichsten Methoden bei der Konservierung von Brokkoli—Kohl wird es in Gläsern geschlossen. Um dies zu tun, sollten Sie den Kohl in Blumen aufteilen und waschen. Die Blüten sollten dann in sterilisierte Gläser gegeben und mit heißem, leicht gesalzenem Wasser gegossen werden. Die Gläser müssen mit Deckeln dicht verschlossen und für 3-5 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben werden, dann lassen Sie die Gläser für weitere 15 Minuten in der Pfanne abkühlen. So bleibt der Brokkolikohl frisch und behält Vitamine und nützliche Eigenschaften.
Eine andere Methode zur Konservierung von Brokkoli - das ist Trocknen. Zuerst müssen Sie die Brokkoliblüten waschen, sie dann auf Papiertüchern trocknen oder einfach in einer Schicht auf ein Backblech legen. Dann sollte das Backblech mit Kohl für 3-4 Stunden in einen auf 50-60 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gelegt werden. Es ist wichtig, den Trocknungsprozess zu überwachen und die Blüten regelmäßig umzudrehen. Nach 3-4 Stunden ist der Brokkolikohl vollständig getrocknet und zur Lagerung bereit.
Brokkoli trocknen
Zum Trocknen von Brokkoli zu Hause benötigen Sie die folgenden Zutaten und Materialien:
- Frischer Brokkoli;
- Küchenmesser;
- Holzplatte;
- Gewürze nach Geschmack (optional).
Zuerst bereiten Sie den Brokkoli zum Trocknen vor. Schneiden Sie die Stiele ab und teilen Sie die Blüten in kleine Stücke. Sie können auch Stiele verwenden, aber sie sollten von den Blüten getrennt sein.
Dann legen Sie den Brokkoli auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Das Gemüse gleichmäßig verteilen, das Backblech nicht überladen. Wenn Sie möchten, können Sie einige Gewürze wie Salz, Knoblauch oder Pfeffer hinzufügen.
Stellen Sie das Brokkoli-Backblech in einen auf 60 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie es einige Stunden einwirken. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Brokkoli vollständig trocknen, aber nicht verbrennen sollte. Die Trocknungszeit kann je nach Größe und Feuchtigkeit des Gemüses variieren. Dies dauert normalerweise etwa 4 bis 6 Stunden.
Überprüfen Sie, ob der Brokkoli bereit ist, indem Sie die Stücke berühren. Sie sollten spröde und vollständig trocken sein. Wenn noch etwas feuchte Stellen übrig sind, trocknen Sie sie im Ofen weiter.
Wenn der Brokkoli vollständig getrocknet ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, damit das Gemüse abkühlt. Sie können den getrockneten Brokkoli dann in durchsichtige Plastiktüten oder Gläser geben und mehrere Monate an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Getrockneter Brokkoli ist der perfekte Weg, um dieses gesunde Gemüse für die kommenden Monate zu erhalten. Es kann in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Beilagen oder Salaten verwendet werden. Nach den einfachen Anweisungen können Sie Brokkoli trocknen und zu jeder Jahreszeit seinen Geschmack und seine Vorteile genießen.
Brokkoli sauer
Um Brokkoli zu sautieren, wird eine salzige Sole benötigt. Der Anteil beträgt 30 g Salz pro 1 Liter Wasser. Vor dem Sauern muss Brokkoli gründlich gewaschen, schlechte Bereiche entfernt und in kleine Blütenstände zerlegt werden.
Als nächstes müssen Sie die Brokkoli-Blütenstände in ein Glas geben und mit Salzlake gießen, so dass das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Es ist wichtig, die Luft aus dem Glas zu entfernen, Sie können dafür einen schweren Deckel auf die Oberseite legen oder ein spezielles Gewicht verwenden.
Das Glas mit Brokkoli sollte 2-3 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird der Prozess der Milchsäuregärung stattfinden und der Brokkoli erhält einen angenehm sauren Geschmack.
Nach Abschluss des Sauer-Prozesses muss das Glas an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sauerkraut-Brokkoli wird mehrere Monate lang gut konserviert.
Sauer-Brokkoli ist ein nützliches und schmackhaftes Gericht. Es kann als Beilage verwendet werden, zu Salaten hinzugefügt oder verschiedene kulinarische Gerichte zubereitet werden. Gleichzeitig behält Brokkoli alle seine nützlichen Eigenschaften, einschließlich der Vitamine A, C und K, Antioxidantien und Ballaststoffe.
Brokkoli-Sauer ist eine einfache und effektive Möglichkeit, diesen Gemüsevermögen für den Winter zu bewahren. Darüber hinaus hat diese Methode viele nützliche Eigenschaften für den Körper.
Konservierung von Brokkoli in Gläsern
Bevor Sie mit dem Konservierungsprozess beginnen, müssen Sie den Brokkoli sorgfältig vorbereiten und die Blätter, Stängel und beschädigten Bereiche loswerden. Das Gemüse sollte dann in kleine Zapfen unterteilt werden.
Als nächstes ist es wichtig, die Gläser für die Konservierung vorzubereiten. Sie sollten gewaschen und mit kochendem Wasser behandelt werden. Danach wird der Brokkoli in Gläser gelegt und dicht gefüllt.
Dann ist es notwendig, eine Kochsalzlösung vorzubereiten, indem Sie kochendes Wasser und Salz hinzufügen. Die Lösung sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden und die Gläser mit Brokkoli übergießen und das Gemüse vollständig bedecken.
Um eine lange Lagerung zu gewährleisten, müssen die Brokkolidosen mit Deckeln verschlossen und sterilisiert werden. Dazu werden die Gläser in einen großen Behälter oder Topf gelegt, mit Wasser gefüllt und ins Feuer gelegt. Nach dem Kochen des Wassers werden die Gläser für 15 bis 20 Minuten sterilisiert.
Nach der Sterilisation müssen die Brokkolidosen auf Raumtemperatur abgekühlt und vollständig getrocknet werden. Sie sollten dann an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.
Daher ist die Konservierung von Brokkoli in Gläsern eine einfache und effektive Möglichkeit, Gemüse für den Winter zu konservieren. Nach der Konservierung behalten Brokkoli seine nützlichen Eigenschaften bei und erhalten einen neuen Geschmack und ein neues Aroma.
