Kohl ist eine der wichtigsten Gemüsepflanzen in Sibirien. Es ist nicht nur eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch ein ausgezeichnetes Produkt für die Winterlagerung. Damit der Kohl jedoch gut konserviert und nicht verderbt wird, ist es notwendig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu kennen.
Einer der wichtigsten Punkte zur Bestimmung der Zeit, in der Kohl für die Lagerung gesammelt wird, ist die Reife der Köpfe. Der Kohl sollte geerntet werden, wenn er bereits seine volle Reife erreicht hat, aber er hat nicht angefangen zu vergilben und ist nicht eingefroren. Die Reife der Kohlköpfe kann durch den Kopf bestimmt werden: es sollte dicht, flach und schwer genug sein.
Neben der Reife der Köpfe ist es notwendig, darauf zu achten höhe der Bodenkontrolle. Die optimale Erntezeit für den Kohl für die Lagerung ist der Moment, an dem die Höhe der Bodenkontrolle 6-8 cm erreicht. Gleichzeitig sollten die Blätter bei der Bodenkontrolle bereits anfangen zu vergilben, sich jedoch nicht zu verdrehen und keine Anzeichen von Fäulnis zu erfahren.
Wann sollte man Kohl in Sibirien ernten?
In der sibirischen Region ist der Sommer relativ kurz, daher sollte die Zeit für die Sammlung von Kohl zur Lagerung unter Berücksichtigung regionaler klimatischer Merkmale bestimmt werden.
Die optimale Zeit für die Ernte von Kohl in Sibirien liegt in der ersten Septemberhälfte, wenn er seine volle Reife erreicht. Zu dieser Zeit sind die Kohlköpfe groß, dicht und haben eine reiche Farbe. Wenn Sie die Kohlernte zu einem späteren Zeitpunkt verschieben, kann Frost ihre Sicherheit und Qualität negativ beeinflussen.
Beachten Sie jedoch, dass die Erntezeit je nach Witterung und Kohlsorte variieren kann, daher müssen Sie die Pflanzen sorgfältig beobachten und ihre Erntebereitschaft bewerten.
| Kohlsorte | Optimale Erntezeit |
|---|---|
| Frühe Sorten | Im ersten oder zweiten Jahrzehnt im August |
| Mittelgroße Sorten | In der ersten Septemberhälfte |
| Späte Sorten | In der zweiten Septemberhälfte |
Die richtige Erntezeit für den Kohl wird seine Frische und ernährungsphysiologischen Eigenschaften während der gesamten Winterperiode bewahren.
Bestimmen des Sammlungszeitpunkts
Die Kohlernte findet statt, wenn sie ihre Reife erreicht. Die Hauptzeichen der Reife sind: dichte Köpfe, ausreichende Größe und Saftigkeit der Blätter sowie das Fehlen von Grün an den Köpfen. Um die Reife zu überprüfen, können Sie die folgende Überprüfung durchführen: drücken Sie den Kohlkopf mit der Hand zusammen – wenn er nicht mit den Händen platzt und fest bleibt, ist es Zeit für das Sammeln.
Einige Gärtner ziehen es jedoch vor, die Kohlernte etwas zu verschieben, um ihre Blätter zu stärken und den Geschmack zu verbessern. Um dies zu tun, können Sie den Kohl für eine weitere Woche oder zwei nach Anzeichen von Reife in den Betten belassen. Diese Methode kann wirksam sein, erfordert jedoch zusätzliche Kontrolle und Vorsicht, damit das vorübergehende Anziehen der Sammlung nicht zu einer Verzögerung der Sammlung führt, wodurch der Kohl in die Tau wechseln oder sogar in den Pfeil gehen kann.
Achten Sie auch auf die meteorologischen Bedingungen. Wenn der frühe Herbst kommt oder sich die kalte Jahreszeit nähert, ist es am besten, den Kohl zur Lagerung zu entfernen, um ein Einfrieren und Beschädigungen zu vermeiden.
Optimale Bedingungen für die Kohlernte
- Die Kohlerntezeit sollte an sonnigen Tagen erfolgen, wenn es nicht regnet, damit die Kohlköpfe trocken sind.
- Die Kohlernte wird am besten in der zweiten Septemberhälfte oder Anfang Oktober durchgeführt, wenn die Köpfe die maximale Größe erreichen und die besten Wetterbedingungen für die Reifung und Lagerung vorliegen.
- Der Kohl sollte während des allgegenwärtigen Tauwetters geerntet werden, damit die Köpfe nicht einfrieren und beschädigt werden.
- Vor dem Sammeln von Kohl ist es notwendig, die Oberseite davon zu entfernen und die Köpfe unter Wasser zu spülen.
- Es ist erwähnenswert, dass die Nachttemperaturen über Null Grad Celsius liegen sollten, um ein Einfrieren der Köpfe auszuschließen.
Die Einhaltung dieser Bedingungen ermöglicht es, qualitativ hochwertigen Kohl zu erhalten, der den ganzen Winter über sicher gelagert werden kann.
Vorbereitung für die Lagerung
Damit der Kohl lange gelagert werden kann und sich nicht verschlechtert, ist es notwendig, bestimmte Vorbereitungsmaßnahmen durchzuführen.
Überprüfen Sie den Kohl auf Bereitschaft zur Ernte. Bevor Sie mit der Ernte beginnen, müssen Sie die Reife des Kohls überprüfen. Der optimale Zeitpunkt für die Ernte von Kohl für die Winterlagerung ist Ende September oder Anfang Oktober, wenn die Kohlköpfe die richtige Größe und Dichte erreichen.
Kohl pflücken. Der Kohl sollte mit einer scharfen Schere oder einem Messer geschnitten werden, wobei fünf bis sieben Zentimeter des Stiels übrig bleiben. Dies ermöglicht es, die Kohlköpfe während der Lagerung besser zu halten.
Verarbeitung und Sortierung. Unmittelbar nach der Ernte muss der Kohl mit sauberem Wasser behandelt werden, um Boden und andere Verunreinigungen zu entfernen. Dann sollten die Kohlköpfe sorgfältig untersucht und nur gesunde und ganze Exemplare für die spätere Lagerung ausgewählt werden.
Trocknung. Der verarbeitete und sortierte Kohl muss getrocknet werden. Dazu sollten die Kohlköpfe für einige Tage auf einem speziellen Ständer oder Netz in einem warmen, trockenen und gut belüfteten Raum platziert werden.
Verpackung und Lagerung. Nach dem Trocknen sollte der Kohl in Kisten oder Netzen verstaut werden. Kohl benötigt eine kühle und feuchte Lagerung bei einer Temperatur von +1. +4 Grad Celsius und 90-95% Luftfeuchtigkeit. Verpackte Kohlköpfe sollten in einem Keller oder einem anderen kühlen Raum aufgestellt werden, in dem eine konstante Temperatur und Feuchtigkeit gewährleistet ist.
Lagerdauer. Wenn alle notwendigen Bedingungen erfüllt sind, kann der Kohl bis zu sechs Monate gelagert werden. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass sich die Haltbarkeit je nach Kohlsorte und Lagerbedingungen ändern kann.
Lagerregeln in Sibirien
Auswahl der richtigen Kohlsorte
In Sibirien sind die am besten geeigneten Kohlsorten für die Lagerung winterharte Sorten wie "Reagenz", "Verni", "Sibirische Schönheit". Sie tolerieren sehr gut niedrige Temperaturen und haben eine lange Haltbarkeit.
Richtige Vorbereitung von Kohl für die Lagerung
Vor der Lagerung sollte der Kohl sorgfältig überprüft und beschädigte und faule Exemplare entfernt werden. Dann sollten die Köpfe vorsichtig von den Stängeln getrennt werden, während Sie einen kleinen Stumpf hinterlassen. Als nächstes muss der Kohl gewaschen und getrocknet werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Kohlköpfe nicht abgeschnitten werden können, da dies die Wahrscheinlichkeit des Einfrierens erhöht.
Lagerbedingungen für Kohl
Die optimale Lagertemperatur für Kohl in Sibirien beträgt etwa 0 Grad Celsius. Sie können dafür einen Keller oder einen Keller verwenden. Kohl sollte in Regalen oder Regalen gelagert werden, die sich in einem gewissen Abstand voneinander befinden, um eine natürliche Luftzirkulation zu gewährleisten.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Kohl nicht zusammen mit Äpfeln oder anderen Früchten gelagert werden kann, da sie den Prozess des Überkochens und Verrottens beschleunigen können.
Regelmäßige Inspektion und Entfernung von beschädigten Exemplaren
Während der gesamten Lagerzeit sollte der Kohl regelmäßig untersucht und beschädigte oder aufgefallene Exemplare entfernt werden. Dies verhindert die Ausbreitung von Fäulnis und behält ideale Lagerbedingungen bei.
Wenn Sie diese einfachen Aufbewahrungsregeln befolgen, können Sie den ganzen Winter über frischen und köstlichen Kohl genießen.
Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Für eine erfolgreiche Lagerung von Kohl in Sibirien sind bestimmte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen erforderlich. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Kohl liegt zwischen 0 und 2 Grad Celsius. Bei höheren Temperaturen kann der Kohl anfangen zu keimen und schnell zu verfaulen, und bei niedrigen Temperaturen kann er einfrieren und seine nützlichen Eigenschaften verlieren.
Feuchtigkeit spielt auch eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Qualität von Kohl. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Kohl beträgt etwa 90-95%. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit kann der Kohl schimmelig und Fäulnis werden, bei unzureichender Feuchtigkeit kann er seine Saftigkeit verlieren und zum Lüften neigen.
Daher wird empfohlen, für die langfristige Lagerung von Kohl in Sibirien ideale Bedingungen mit der angegebenen Temperatur und Feuchtigkeit zu schaffen. Dies wird die Qualität des Kohls erhalten und die notwendigen Nährstoffe auch in der kalten Jahreszeit erhalten.
Aufbewahrungsdauer
Die Dauer der Lagerung von Kohl hängt von den Konservierungsbedingungen und seiner Sorte ab. In Sibirien kann Kohl im Keller, Keller oder Kühlraum gelagert werden.
Für eine langfristige Lagerung ist es wichtig, die folgenden Bedingungen zu beachten:
- Temperatur. Kohl kann bei Temperaturen zwischen -1 ° C und +2 ° C gelagert werden.
- Feuchtigkeit. Die Luftfeuchtigkeit im Kohl-Lagerraum sollte etwa 90% betragen. Um eine optimale Feuchtigkeit beizubehalten, können Sie spezielle Luftbefeuchter verwenden oder den Kohl in Kisten mit feuchten Lappen platzieren.
- Belüftung. Der Raum, in dem der Kohl gelagert wird, sollte gut belüftet sein.
Die Haltbarkeit von Kohl verschiedener Sorten kann variieren:
- Frühe Sorten - bis zu 2 Monate;
- Mittlere Sorten - bis zu 3 Monate;
- Späte Sorten - bis zu 6 Monate oder länger.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Kohl im Laufe der Zeit seine nützlichen Eigenschaften verlieren und weniger schmackhaft werden kann, daher wird empfohlen, Kohl so schnell wie möglich nach der Ernte zu verwenden.
