Kohl ist eines der beliebtesten und gesündesten Gemüse, das auf eine Vielzahl von Arten zubereitet werden kann: gekocht, gebraten, gefüllt und sogar gesalzen. Um jedoch den ganzen Winter über die Frische und den Geschmack von Kohl zu erhalten, müssen Sie den optimalen Zeitpunkt kennen, um ihn zu sammeln und zu lagern. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wann und wie Sie spätreifen Kohl zur Lagerung entfernen können.
Es ist einfach, die Bereitschaft des Kohls zu bestimmen, zu sammeln, wenn Sie auf mehrere Zeichen achten. Erstens sollten die Blätter an den Rändern des Kohls eng anliegen, ohne sichtbare Beschädigungen oder Welken. Zweitens sollte Kohl einen starken Kopf haben - die Größe und Dichte des Kopfes beeinflusst seine Haltbarkeit und Erhaltung im Laufe der Zeit. Schließlich sollte der Farbton der Blätter nach außen gleichmäßig sein, ohne offensichtliche Anzeichen von Fäulnis oder Zerstörung.
Wann kommt die Zeit, spätreifen Kohl zu ernten? Dies geschieht normalerweise im Spätherbst, wenn die Nachttemperaturen unter +5 ° C liegen. Zu diesem Zeitpunkt muss dem Kohl besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden, um den Moment der Reifung nicht zu verpassen. Warten Sie nicht, bis der Kohl vollständig verdorben ist, da er in diesem Fall weder zum Kochen noch zur langfristigen Lagerung verwendet werden kann.
Schneiden und Ernten von spät reifem Kohl
Gereifter Kohl ist ein starker, dichter Kopf, der bis zum Winter bestehen bleiben kann. Damit die Kohl so lange wie möglich erhalten bleiben und sich während der Lagerung nicht verderben, ist es notwendig, sie richtig aus dem Bett zu entfernen.
Wählen Sie zunächst einen trockenen und sonnigen Tag, um den Kohl zu entfernen. Achten Sie darauf, dass der Kohl trocken genug ist, da die nassen Köpfe schlecht gelagert werden und wahrscheinlich zu verrotten beginnen. Entfernen Sie auch alle Blätter, die auf dem Kohlstiel verbleiben können, da sie eine Quelle für Infektionen und Fäulnis sein können.
Wenn Sie den Kohl entfernen, bleibt der Stiel etwa 10 bis 15 cm hoch. Es ist notwendig, den Kohlkopf mit dem Stiel zu schneiden und ihn im Bett zu belassen. Dies hilft, die Haltbarkeit von Kohl zu erhöhen und das Risiko von Fäulnis zu reduzieren. Nachdem alle Köpfe abgeschnitten sind, bringen Sie sie vorsichtig an einen Lagerplatz. Es wird empfohlen, den Kohl in Reihen in einem gut belüfteten Keller oder in Winterschuppen mit traditionellen Methoden zur Lagerung von Gemüse zu stapeln.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass spätreifer Kohl eine ziemlich lange Haltbarkeit hat. Sie können bis zum Frühjahr in gutem Zustand bleiben, wenn sie richtig entfernt und unter optimalen Bedingungen gelagert werden. Und richtig geernteter Kohl wird Sie in der kalten Jahreszeit mit seinem Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften begeistern.
| Schritte zum Schneiden und Ernten von spät reifem Kohl: |
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| 1. Wählen Sie einen trockenen und sonnigen Tag für die Reinigung. |
| 2. Entfernen Sie alle Blätter, die auf dem Kohlstiel verbleiben können. |
| 3. Schneiden Sie den Kohlkopf mit dem Stiel ab. |
| 4. Lassen Sie die Stängel etwa 10 bis 15 cm hoch im Bett. |
| 5. Bewahren Sie den geernteten Kohl in Winterschuppen oder Kellern auf. |
Wann kann ich mit dem Schneiden beginnen?
Spät reifender Kohl kann zur Lagerung geerntet werden, wenn er den Kopf vollständig geformt und dicht geworden ist. Sie können die Bereitschaft von Kohl bestimmen, indem Sie sein Aussehen und seinen Zustand beurteilen.
- Der gemalte Kohl hat einen dichten, flachen Kopf mit einer Größe von 15 bis 25 cm im Durchmesser. Seien Sie vorsichtig und reißen Sie nicht vor der Zeit ab, wenn der Kopf noch klein ist.
- Der Kohlkopf sollte eine einheitliche Farbe haben. Wenn gelbe oder braune Flecken auf der Oberfläche vorhanden sind, kann dies auf Krankheitsschäden oder Schäden hinweisen.
- Die Kohlblätter sollten frisch sein, ohne Schäden oder sichtbare Anzeichen von Fäulnis. Wenn es sichtbare Schäden gibt, können Sie während der Lagerung Ihren Kopf verlieren.
Bestimmen Sie anhand dieser Merkmale den am besten geeigneten Zeitpunkt, um spätreifen Kohl zu ernten. Sie können ein scharfes Gartenmesser oder eine Gartenschere verwenden, um den Kohl mit dem Stiel zu schneiden, wobei ein kleiner Teil des Stiels beim Sammeln übrig bleibt.
Wie kann ich die Bereitschaft von Kohl für die Ernte bestimmen?
Um festzustellen, wann der spät reifende Kohl zur Ernte bereit ist, müssen Sie auf mehrere Faktoren achten. Erstens spielt das Aussehen des Kohlkopfes eine wichtige Rolle. Reifer Kohl sollte einen kompakten Kopf mit dicht verschlossenen Blättern haben.
Zweitens, achten Sie auf die Farbe der inneren Blätter. Der fertige Kohl hat eine satte grüne Farbe ohne getrocknete oder verwelkte Bereiche.
Der dritte Faktor - dem Kohl im Kopf auszuweichen, zeigt an, dass er bereit ist, ihn zu ernten. Wir ordnen die Abnahmeblätter in den Handflächen an und fühlen den Kopf oben und unten. Wenn Sie fertig sind, wird der Kohl fest und nicht beweglich sein, während er eher weich und beweglich ist.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Erntezeit für Kohl je nach Sorte und Anbaubedingungen variieren kann. Daher wird empfohlen, die Reife des Kohls zu überwachen und zur richtigen Zeit zu reinigen, um seine Qualität und Frische zu erhalten.
Merkmale der Ernte von spät reifem Kohl
Spätreifer Kohl unterscheidet sich nicht nur in Bezug auf die Reifezeit von frühreifen Sorten, sondern auch in Bezug auf seine Lagerungscharakteristiken von frühreifen Sorten. Spätreifer Kohl reift normalerweise Ende August oder Anfang September und erfordert daher einen besonderen Ansatz bei der Ernte und anschließenden Lagerung.
| Merkmale der Ernte von spät reifem Kohl: |
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| 1. Verfolgen Sie die Reifezeiten. Es ist besser, spätreifen Kohl vor Frost zu sammeln, um Schäden an den Blättern und Geschmacksverlusten zu vermeiden. |
| 2. Entferne den Kohl bei trockenem Wetter. Feuchtigkeit auf den Blättern kann zur Entwicklung von Pilzkrankheiten und bakteriellen Erkrankungen führen. |
| 3. Schneiden Sie ganze Kohlköpfe scharf ab und lassen Sie einen kleinen Teil des Stiels zurück. Dies wird dazu beitragen, die Haltbarkeit zu erhöhen und die Entwicklung von Fäulnis zu verhindern. |
| 4. Entfernen Sie die beschädigten und verletzten Blätter sofort nach der Ernte. Sie können als Infektionsquelle dienen und zu einem schnellen Kohl-Fäulnis führen. |
| 5. Bevorzugen Sie kühle Räume, um Kohl zu lagern. Eine Temperatur von etwa 0°C und eine relative Luftfeuchtigkeit von etwa 90% sind geeignet, um die Frische und Qualität des Produkts zu erhalten. |
| 6. Führen Sie die Kohlköpfe vor der Lagerung vor und tauchen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser ein. Dann abkühlen und einlagern. |
| 7. Überprüfen Sie den Speicher regelmäßig und entfernen Sie die Kohlköpfe mit Anzeichen von Verderb. Dies wird dazu beitragen, die Ausbreitung von Fäulnis auf die verbleibenden Köpfe zu verhindern. |
Die Einhaltung dieser Richtlinien ermöglicht es Ihnen, die Frische und den Geschmack von spät reifem Kohl über einen längeren Zeitraum so gut wie möglich zu erhalten.
Wie kann ich gesammelten Kohl richtig lagern?
Kohlauswahl zum Aufbewahren:
Bevor Sie den Kohl lagern, müssen Sie die geeigneten Köpfe auswählen. Kohlköpfe, die keine sichtbaren Beschädigungen, Fäulnisse oder Flecken haben, sind am besten geeignet, um sie zu lagern. Jeder Kopf sollte dicht und schwer sein.
Entfernen von äußeren Blättern:
Bevor Sie den Kohl einlagern, müssen Sie die äußeren Schichten der Blätter entfernen. Sie können dunkel, schmutzig oder beschädigt sein. Das Entfernen solcher Blätter verhindert das Austrocknen und hält den Kohl frisch.
Kohl in Ordnung bringen:
Nach dem Entfernen der äußeren Schichten kann der Kohl in Ordnung gebracht werden. Wenn Erde oder Schmutz auf dem Kohlkopf verbleiben, müssen sie vor der Lagerung vorsichtig in warmem Wasser abgewaschen und getrocknet werden.
Stapeln von Kohl zur Lagerung:
Die Kohlköpfe sollten in einer festen Reihenfolge in den Speicher gelegt werden. Kisten oder Weidenkörbe können verwendet werden. Es wird empfohlen, jeden Kohlkopf auf die Rippen zu legen, um die Kontaktfläche mit anderen Köpfen zu reduzieren.
Lagerungsbedingungen:
Für die Lagerung von Kohl sind bestimmte Bedingungen erforderlich. Die optimale Temperatur für die Lagerung von spät reifem Kohl liegt zwischen 0 und 2 Grad Celsius. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 90% betragen. Darüber hinaus sollte Kohl an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, um den Verlust von Vitaminen und Nährstoffen zu verhindern.
Zeitraum der Lagerung:
Sie können den gesammelten Kohl für 2-3 Monate richtig lagern. Es wird empfohlen, den Zustand der Köpfe von Zeit zu Zeit zu überprüfen und beschädigte Exemplare zu entfernen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie frischen und nahrhaften Kohl für eine lange Zeit aufbewahren.
Einige nützliche Speichertipps
Spätreifer Kohl erfordert einen besonderen Ansatz zur Lagerung, um seine nützlichen Eigenschaften und Frische für eine lange Zeit zu erhalten. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den Kohl richtig zu lagern:
1. Vorbereitung vor der Lagerung
Bevor Sie den Kohl zur Lagerung entfernen, müssen Sie eine Reihe von vorbereitenden Verfahren durchführen:
- Reinigen Sie den Kohl von Schmutz und Staub, indem Sie ihn vorsichtig in kaltem Wasser abspülen.
- Entfernen Sie komprimierte und beschädigte äußere Blätter.
- Lassen Sie einen kleinen Stiel stehen, der hilft, den Kohl frisch zu halten.
2. Auswahl eines geeigneten Stauraums
Um den Kohl zu lagern, müssen Sie einen kühlen und trockenen Ort wählen, an dem die Temperatur innerhalb von 0-2 Grad Celsius schwankt. Dies kann ein Keller, ein Keller, ein spezieller Kühlschrank oder eine Kühlkammer sein.
3. Richtige Verpackung
Zum Verpacken von Kohl können Plastiktüten oder Behälter verwendet werden, die einen zuverlässigen Schutz vor Luft und Sonnenlicht bieten. Um Kondensation und Schimmelbildung zu verhindern, muss Kohl in saubere, trockene Plastiktüten gelegt werden.
4. Regelmäßige Überprüfung und Entfernung von beschädigten Instanzen
Es ist wichtig, die Kohlvorräte regelmäßig auf beschädigte und faule Exemplare zu überprüfen. Das Entfernen beschädigter Kohl hilft, die Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern und die restlichen Köpfe frisch zu halten.
5. Optimale Lagerzeit
Spätreifer Kohl kann für 2-3 Monate unter allen Bedingungen gelagert werden. Die beste Haltbarkeit von Kohl beträgt jedoch ungefähr 1 Monat, also berechnen Sie Ihre Vorräte abhängig von der Dauer der gewünschten Lagerzeit.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie den spätreifen Kohl für eine lange Zeit aufbewahren, damit er frisch und gesund für Ihre Ernährung bleibt.
