Baiser – es ist eine zarte, leichte und knusprige Delikatesse, die die perfekte Ergänzung zu verschiedenen Desserts ist. Der Hauptbestandteil für die Herstellung von Baiser sind Eiweiß, können jedoch nicht immer im Kühlschrank gefunden werden. Aber verzweifeln Sie nicht! Wir bieten Ihnen ein einfaches und leckeres Baiser-Rezept für Milch ohne Verwendung von Eiern an.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Baiser ohne Eier auf Milch besteht darin, Milch mit Stärke zu vermischen. Nehmen Sie dazu ein Glas Milch und fügen Sie zwei Esslöffel Stärke hinzu. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie verdickt ist.
Nachdem die Milchmischung verdickt ist, fügen Sie eine halbe Tasse Zucker hinzu und verlängern Sie
Auswahl an Zutaten und Geschirr
Um Baiser auf Milch ohne Eier herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
| Milch | 200 ml |
| Zucker | 200 g |
| Stärkemehl | 100 g |
| Vanillezucker | 1 beutel |
| Zitronensaft | 2 esslöffel |
| Sahne (30% Fett) | 200 ml |
Um Baiser herzustellen, benötigen Sie folgendes Geschirr:
- Pfanne mit dickem Boden
- Schneebesen oder Mixer
- Abstreifer oder Schaufel
- Folie oder Pergamentpapier
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien haben, bevor Sie mit der Baiserherstellung beginnen.
Vorbereitung von Milch und Zucker
Um Baiser auf Milch ohne Eier für einen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie frische Milch und Zucker.
Milch sollte frisch und geruchlos sein. Es ist notwendig, es vor der Verwendung auf Qualität zu überprüfen. Gießen Sie die Milch in einen Glasbehälter und untersuchen Sie sie. Wenn Sie einen Niederschlag oder seltsame Einschlüsse bemerken, ist es am besten, diese Milch wegzuwerfen und frisch zu kaufen.
Der nächste Schritt ist der Prozess der Herstellung von Zuckersirup. Nehmen Sie den Zucker und gießen Sie ihn in einen tiefen Topf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit sich der Zucker auflöst. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Sirup etwa 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis ein leichter, süßer Schaum auf der Oberfläche erscheint.
Beachten Sie, dass der Zuckersirup unmittelbar vor dem Kochen des Baiser gekocht werden muss, damit er keine Zeit zum Abkühlen hat.
Baiser-Zubereitung
Um Baiser ohne Eier auf Milch herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Essig
- 1 teelöffel Vanilleextrakt
Für den Anfang den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
In einem Topf Milch und Zucker vermischen, auf mittlere Hitze stellen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Als nächstes fügen Sie den Essig und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie für 2-3 Minuten weiter.
Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, beginnen Sie, sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Die Milchmischung verquirlen, bis sie zu einem dicken Schaum wird und sich eine stabile Form bildet.
Die resultierende Masse auf ein Backblech verteilen, das mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte bedeckt ist. Formen Sie die gewünschte Baiserform mit einem Löffel, einer Spritzenspritze oder anderen improvisierten Mitteln.
Stellen Sie das Backblech mit dem Baiser in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es für etwa 1,5 bis 2 Stunden oder bis das Baiser leicht und knusprig ist.
Lassen Sie das Baiser nach dem Backen vollständig auf einem Backblech abkühlen und entfernen Sie es dann vorsichtig, indem Sie es vom Pergamentpapier oder der Silikonmatte trennen.
Ihr Baiser ist einsatzbereit! Es kann eine ausgezeichnete Grundlage für einen Kuchen oder eine Dekoration für andere süße Desserts sein.
Rat: Bewahren Sie das Baiser in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf, um seine Frische und knusprige Textur zu erhalten.
Verwendung von Baiser im Kuchen
- Als Beschichtung: Sie können die Oberseite des Kuchens mit einer Baiserschicht abdecken. Dies verleiht dem Kuchen ein elegantes und attraktives Aussehen.
- Als Dekoration: Sie können verschiedene dekorative Elemente aus Baiser wie Blumen, Schneeflocken oder Figuren erstellen und mit einem Kuchen dekorieren. Dies wird Ihrem Dessert Schönheit und Originalität verleihen.
- Als Tab: Sie können Baiser zu verschiedenen Kuchenschichten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie eine Baiserschicht zwischen zwei Schichten Biskuitteig oder innerhalb eines cremigen Füllstoffs haben. Dies fügt jedem Stück Kuchen zusätzliche Textur und Süße hinzu.
Denken Sie daran, dass Baiser spröde und leicht zu brechen ist, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie es zum Kuchen hinzufügen. Bewahren Sie den Baiserkuchen vor dem Servieren in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort auf. Genießen Sie einen luftigen und leckeren Baiserkuchen!
