Kohl ist eines der beliebtesten Gemüse, das bei der Zubereitung verschiedener Gerichte weit verbreitet ist. Aber wie kann man sie in der Wohnung frisch halten? Schließlich kann eine Lagerung von schlechter Qualität zu einem schnellen Verderb und Nährstoffverlust führen. Wir werden Ihnen helfen, einige einfache, aber effektive Ratschläge und Empfehlungen zu geben.
Die erste Regel ist, die richtige Speichermethode zu wählen. Kohl kann im Kühlschrank an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Um es so lange wie möglich frisch zu halten, wickeln Sie den Kopf in Papier oder Plastikfolie, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Es wird nicht empfohlen, Kohl zusammen mit Obst und Gemüse zu lagern, da sie Ethenylengas freisetzen, das zur schnellen Reifung und zum Verderben von Kohl beiträgt.
Eine weitere effektive Möglichkeit, Kohl zu lagern, ist das Einfrieren. Denken Sie daran, dass Dill, Petersilie und andere Grüns, die dem Kohl hinzugefügt werden, vor dem Einfrieren immer gewaschen und fein gehackt werden müssen. Danach das Gemüse einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Dann sollte der Kohl ein wenig gekocht werden (etwa 3-5 Minuten), abgekühlt und in Gefrierbeutel verpackt werden. Auf diese Weise behält der Kohl seine Frische und seine nützlichen Eigenschaften für mehrere Monate bei.
Vergessen Sie nicht, den Kohl vor der Lagerung richtig vorzubereiten. Entfernen Sie beschädigte oder verbesserte Blätter, um eine Ausbreitung von Fäulnis und Verderb zu vermeiden. Es ist am besten, den Kohl ganz aufzubewahren oder in große Stücke zu schneiden, um den Kontakt mit der Luft zu minimieren. Sie können auch Dosen mit Kohl mit Salz füllen und mit Gaze darüber wickeln, um zusätzlichen Schutz vor dem Austrocknen zu schaffen.
Damit der Kohl seine Frische und nützlichen Eigenschaften behält, ist es am Ende wichtig, den richtigen Speicherort zu wählen, ihn vor der Lagerung richtig vorzubereiten und in einigen Fällen den Frost zu verwenden. Achten Sie auf die Qualität Ihrer Produkte und genießen Sie frischen und leckeren Kohl!
Lagerbedingungen für Kohl
Das erste, was zu beachten ist, ist die Temperatur. Es wird empfohlen, den Kohl an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 0 bis 5 Grad Celsius zu lagern. Daher können geeignete Orte zum Aufbewahren von Kohl ein Keller oder eine Gemüsekammer im Kühlschrank sein.
Ein wichtiger Aspekt ist auch die Feuchtigkeit. Der Kohl benötigt moderate Feuchtigkeit, um keine Feuchtigkeit zu verlieren und die Frische zu erhalten. Die ideale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Kohl beträgt etwa 90-95%. Um die erforderliche Feuchtigkeit zu erhalten, können Sie spezielle Verpackungen verwenden oder den Kohl in einen Behälter mit einem feuchten Handtuch geben.
Es sollte jedoch auch berücksichtigt werden, dass Kohl eine Ethylen-empfindliche Kultur ist. Ethylen ist ein Gas, das während der Reifung von einigen Früchten und Gemüse freigesetzt wird und es kann zu vorzeitiger Alterung und Kohl-Fäulnis führen. Daher ist es wichtig, den Kohl von anderen Ethylen-ausscheidenden Lebensmitteln getrennt zu halten.
All diese Faktoren zusammen bieten optimale Bedingungen für die Lagerung von Kohl und helfen ihm, lange Zeit frisch und saftig zu bleiben. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie auch nach einer langen Lagerzeit frischen Kohl genießen.
Welchen Kohl für die Lagerung zu wählen
- Der Zustand des Kopfes. Es sollte dicht sein, ohne Risse und Fäulnis. Der Kopf ist mit der Frische schwerer, daher ist es besser, Köpfe mit gewichtigen Blättern zu wählen.
- Die Farbe der Blätter. Sie sollten hellgrün oder bläulich sein, ohne Flecken und Welken. Vermeiden Sie Kohl mit gelben oder braunen Blättern - dies ist ein Zeichen von schlechter Qualität.
- Der Geruch. Der Kohl sollte einen angenehmen, frischen Geruch haben. Wenn es unangenehme oder saure Gerüche gibt, ist es besser, einen solchen Kopf nicht zu nehmen.
- Eine Art Kohl. Je nach Vorliebe und der festgelegten Aufbewahrungsmethode können Sie Weißkohl, Rotkohl, Savoyenkohl oder Brokkoli wählen.
