Reihen – dies sind einige der beliebtesten Pilze, die im Wald gesammelt werden können. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und enthalten auch viele nützliche Substanzen. Aber um das Beste aus diesem Waldgeschenk herauszuholen, müssen Sie die Regeln des Kochens kennen. Eine der am häufigsten gestellten Fragen ist, wie viele Reihen zu kochen, bis sie zum Braten in einer Pfanne bereit sind?
Die Antwort auf diese Frage hängt von den Vorlieben jedes Kochs ab. Jemand bevorzugt saftigere Pilze, mit einem leichten Knirschen, und jemand bevorzugt dichtere Pilze. Die Grundregel für eine harmonische Kombination zwischen Saftigkeit und Dichte ist die Regel «nicht verdauen».
Optimale Kochzeit schluchzen zum Braten in einer Pfanne – 10-15 Minuten. Während dieser Zeit sollten die Pilze in einem Zustand gekocht werden, in dem sie saftig und angenehm schmecken, aber nicht zu weich und verschmiert werden. Sobald die Pilze weich sind, wenn sie mit einer Gabel darauf gedrückt werden, sind sie zum Braten bereit.
Denken Sie daran, dass das Kochen der Reihen bei schwacher Hitze durchgeführt werden sollte, damit die Pilze Geschmack und Aroma nicht verlieren. Und wenn Sie sich entscheiden, die Reihen vor dem Braten zu marinieren, beträgt die minimale Einweichzeit 2 Stunden. Auf diese Weise behalten Sie den maximalen Geschmack bei und verleihen ihm Einzigartigkeit.
Bestimmung der Bereitschaft
Die Bestimmung der Bereitschaft der Reihen vor dem Braten in einer Pfanne spielt eine wichtige Rolle beim Kochen des Gerichts. Wenn die Reihen zu roh sind, können sie zäh und geschmacklos sein. Wenn Sie die Reihen verdauen, werden sie weich und formlos.
Sie können die Bereitschaft der Reihen anhand ihres Aussehens und ihrer Textur bestimmen. Rohe Reihen werden blass gefärbt und haben eine feste Konsistenz. Wenn die Reihen fertig sind, wird ihre Farbe golden und die Textur wird weicher und saftiger.
Neben dem Aussehen können Sie auch andere Methoden verwenden, um die Bereitschaft von Reihen zu bestimmen. Sie können zum Beispiel ein Messer oder eine Gabel verwenden, um zu überprüfen, wie leicht sie in eine Reihe eindringen können. Wenn das Messer oder die Gabel leicht durch die Reihe gehen, ist es fertig.
Sobald die Reihen die gewünschte Bereitschaft erreicht haben, können sie sofort zum Braten in einer Pfanne verwendet oder zu einem anderen Gericht hinzugefügt werden. Die Hauptsache ist, die Reihen nicht zu verdauen, damit sie ihre Form und ihren Geschmack behalten.
Dauer des Kochens von Reihen
Die Dauer des Kochens der Reihen variiert je nach Größe und Art. Im Durchschnitt müssen die Reihen etwa 15-20 Minuten gekocht werden.
Wenn Sie jedoch kleine Reihen kochen, kann die Kochzeit auf 10 bis 15 Minuten verkürzt werden. Wenn die Reihen groß sind, können sie bis zu 25-30 Minuten gekocht werden.
Die Hauptregel beim Kochen von Reihen besteht darin, ihre Bereitschaft zu überwachen. Um die Bereitschaft der Reihen zu überprüfen, können Sie ein Messer oder eine Gabel verwenden. Heben Sie eine der Reihen aus der Pfanne und schneiden Sie sie ab. Wenn der Pilz seine Form nicht verändert und leicht nach innen eindringt, sind die Reihen fertig.
| Reihen-Größe | Kochzeit |
|---|---|
| Kleine | 10-15 minuten |
| Durchschnittliche | 15-20 minuten |
| Groß | 25-30 minuten |
Nach dem Kochen sollten die Reihen gut in ein Sieb geworfen und bis zum vollständigen Abkühlen gelassen werden. Danach können sie zum Kochen oder Braten in einer Pfanne verwendet werden, bis sie goldbraun sind.
Merkmale des Kochens in einer Pfanne
- Pfannenwahl: Es wird empfohlen, eine Pfanne mit einem breiten Boden und niedrigen Kanten für die Zubereitung von Reihen zu verwenden. Dies wird die Pilze gleichmäßig erwärmen und ihre Form erhalten.
- Vorbereitung von Pilzen: Die Reihen müssen vor dem Braten gut gespült und abgetropft werden. Es wird auch empfohlen, die Beine zu entfernen und die Pilze in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßigeres Kochen zu ermöglichen.
- Erhitzen der Pfanne: Vor dem Braten sollte die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt werden. Es wird empfohlen, nach dem Erhitzen der Pfanne Öl hinzuzufügen, um eine Überhitzung des Öls und Rauchbildung zu vermeiden.
- Pilze braten: Die Reihen sollten bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden. Es wird empfohlen, die Pilze mit einem Schmuggel oder einer Zange umzudrehen. Achten Sie auf die Gleichmäßigkeit, Pilze von allen Seiten zu braten.
- Vorgefertigte Pilze servieren: Es wird empfohlen, die gerösteten Reihen auf einen Teller zu legen und mit Kräutern oder frischen Kräutern zu bestreuen. Pilze können zum Garnieren serviert oder zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
Die Einhaltung dieser Kocheigenschaften wird dazu beitragen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen und die köstlichen und duftenden Reihen zu genießen, die in einer Pfanne gekocht werden.
