Die Zubereitung eines köstlichen Kartoffelpüree ist alles, was Sie brauchen, um Ihren Gästen zu gefallen. Es kann jedoch schwierig sein festzustellen, wie viele Kartoffeln gekocht werden müssen, wenn Gäste mehr erwarten. Wenn Sie sich darauf freuen, zwischen großen oder kleinen Kartoffeln zu wählen, sind Sie vielleicht neugierig darauf, wie viel Sie es verlangen werden. Es hängt alles davon ab, wie hungrig jeder Gast ist und wie viel Püree er essen will.
Allgemeine Empfehlungen geben an, dass ungefähr 1/2 Kilogramm Kartoffeln pro Person ausreichen werden. Dazu gehören nicht nur die Kartoffeln, die Sie zum Pürieren verwenden werden, sondern auch eine gewisse Menge an Ersatz zu Beginn des Kochens. Wenn Sie zwischen den Mahlzeiten einen Snack benötigen oder wenn jemand unter einem schwachen Appetit leidet, sind Sie darauf vorbereitet.
Jeder Mensch ist jedoch anders, und seine Pläne, Püree zu essen, können sich von den Plänen anderer unterscheiden. Beachten Sie daher, dass die individuellen Bedürfnisse vom Durchschnitt abweichen können. Daher ist ein halbes Kilogramm Kartoffeln pro Person nur eine Empfehlung, und Sie sollten die Ernährungsgewohnheiten und den Appetit Ihrer Gäste berücksichtigen.
Berechnung der Kartoffelmenge
- Bestimmen Sie eine Portion Kartoffeln pro Person. Die folgenden Normen werden normalerweise verwendet: für die Beilage – etwa 200 Gramm, für das Hauptgericht – etwa 300 Gramm, für Kinder – etwa 150 Gramm.
- Multiplizieren Sie die resultierende Rate mit der Anzahl der Gäste, in diesem Fall mit 20.
- Beachten Sie, dass die Kartoffeln während des Kochvorgangs an Volumen abnehmen können. Bedenken Sie, dass Kartoffeln während des Kochvorgangs ungefähr 15-20% ihres Gewichts verlieren.
- Entscheiden Sie, welche Fraktion von Nudeln verwendet werden soll: grobkörnig (Kartoffelpulver) oder feinkörnig (Kartoffelpüree). Die grobkörnige Fraktion ergibt eine große Masse und die feinkörnige Fraktion ergibt eine große Dichte an Kartoffelpüree.
Wenn das Kochen am Veranstaltungsort stattfindet und es keine Möglichkeit gibt, den Prozess der Gewichtsreduktion zu beobachten, ist es besser, die Kartoffeln etwas mehr zu sichern und zu nehmen. Im Falle von Rückständen können sie für andere Gerichte verwendet oder für zukünftige Verwendung eingefroren werden.
Auswahl der Kartoffelsorte
Bei der Zubereitung von Püree für 20 Personen ist es wichtig, eine geeignete Kartoffelsorte zu wählen. Die Wahl der Sorte hängt von mehreren Faktoren ab, einschließlich Geschmackspräferenzen, Konsistenz, Kochresistenz und allergischen Reaktionen.
Es ist besser, Kartoffelsorten zu verwenden, die reich an Stärke sind, wie Belarose, Riviera oder Impala, um das Püree zuzubereiten. Sie haben eine gute weiche Textur und ergeben ein cremiges Püree. Kartoffelsorten mit niedrigem Stärkegehalt, wie Achat oder Scharlach, werden normalerweise nicht für die Zubereitung von Püree empfohlen, da sie zu wässrig sein können und keine gute Konsistenz ergeben.
Für diejenigen, die an einer Kartoffelallergie leiden oder ein Maische mit niedrigem Stärkegehalt zubereiten möchten, können Kartoffelsorten mit einer dichteren Struktur wie Kaledonia oder Belletrium verwendet werden. Sie haben einen geringeren Stärkegehalt und ergeben ein trockeneres und dichteres Püree.
Bestimmte Kartoffelsorten wie Karol, Santa oder Vito können ihre Form nach dem Kochen behalten und sich nicht im Püree auflösen. Sie können verwendet werden, wenn eine grobe Art von Püree bevorzugt wird oder wenn dekorative Elemente benötigt werden.
Die Auswahl einer Kartoffelsorte für 20 Personen ist eine wichtige Entscheidung, die den endgültigen Geschmack und die Qualität des Gerichts beeinflusst. Es wird empfohlen, mehrere Kartoffelsorten zu testen, um die beste Option für Ihr Rezept zu finden.
Berücksichtigung der Kartoffeldichte
Bei dichten Kartoffeln (mit hohem Stärkegehalt) wird das Püree dicker und dicker. Gleichzeitig werden lose Kartoffeln luftiger und weicher.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Dichte der Kartoffeln je nach Sorte und Zubereitungsmethode variieren kann. Zum Beispiel haben gekochte Kartoffeln eine höhere Dichte als gebackene oder gebratene Kartoffeln.
Um die Dichte von Kartoffeln zu berücksichtigen, wird beim Kochen von Kartoffelpüree für 20 Personen empfohlen, die Dichte von Kartoffeln im Voraus zu testen. Etwa eine Woche vor dem Fest eine kleine Charge Kartoffelpüree aus ausgewählten Kartoffeln zubereiten und deren Konsistenz beurteilen. Wenn Sie möchten, können Sie Kartoffeln nach Ihren Vorlieben hinzufügen oder entfernen.
Es wird normalerweise berechnet, dass es ungefähr 200 g Fertigpüree pro Person gibt. Wenn Sie jedoch die Dichte von Kartoffeln berücksichtigen, kann dieser Indikator flexibler sein. Wenn die Kartoffeln dichter sind, müssen Sie für jede Person etwas weniger nehmen. Wenn die Kartoffeln locker sind, müssen Sie für jede Person etwas mehr kochen. Die Konsistenz von Püree kann durch Zugabe von mehr Milch oder Butter angepasst werden.
Die Berücksichtigung der Dichte der Kartoffeln ermöglicht es also, die ideale Konsistenz von Püree für ein großes Unternehmen zu erreichen. Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Vorbereitung eines festlichen Mittagessens, das die Vorlieben jedes Gastes erfüllt und einen angenehmen Eindruck vom Gericht vermittelt.
Methoden zum Kochen von Kartoffelpüree
Methode 1: Klassisches Kartoffelpüree
Für diese Kochmethode benötigen Sie:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Kartoffel | 1 kg |
| Milch | 200 ml |
| Rahmbutter | 50 g |
| Salz | nach Geschmack |
1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
3. Das Wasser wegwerfen und die abgekühlten Kartoffeln in den Topf geben.
4. Öffnen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel, fügen Sie die heiße Milch und die Butter hinzu.
5. Mit einem Hammer oder einem Mixer schlagen, bis sie glatt sind.
6. Mit Salz abschmecken und umrühren.
Methode 2: Kartoffelpüree mit Knoblauch
Für diese Methode benötigen Sie:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Kartoffel | 1,5 kg |
| Milch | 300 ml |
| Rahmbutter | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
1. Bereiten Sie die Kartoffeln auf die gleiche Weise zu wie bei einem klassischen Püree.
2. Nehmen Sie eine kleine Pfanne und darauf 3-4 Knoblauchzehen und etwas Pflanzenöl. Den Knoblauch anbraten, bis er seine Farbe golden ändert.
3. Fügen Sie das Knoblauchöl und das Bratkartoffelöl hinzu, fügen Sie Milch und Salz hinzu.
4. Mit einem Mixer glatt schlagen, mit Salz abschmecken und umrühren.
Jetzt kennen Sie zwei verschiedene Möglichkeiten, ein würziges und zartes Kartoffelpüree zuzubereiten. Wählen Sie ein beliebiges und genießen Sie den wunderbaren Geschmack dieses Gerichts!
Portionsgröße von Kartoffelpüree
Die Portionen von Kartoffelpüree können je nach Appetit und Vorlieben jeder Person variieren. Im Durchschnitt können Sie jedoch mit folgenden Portionsgrößen rechnen:
- Für Kinder unter 5 Jahren wird empfohlen, eine Portion von etwa 100 bis 150 Gramm zu servieren.
- Für Kinder zwischen 6 und 12 Jahren reicht normalerweise eine Portion von 200-250 Gramm aus.
- Für Jugendliche und Erwachsene wird eine etwa 250-300 Gramm große Portion Kartoffelpüree empfohlen.
Dies sind ungefähre Werte, und es sollte daran erinnert werden, dass jede Person individuelle Bedürfnisse und Vorlieben haben kann. Wenn Sie Kartoffelpüree für eine große Firma zubereiten, wird empfohlen, die Vielfalt des Appetits zu berücksichtigen und sich der oberen Grenze der Portionsgröße zu nähern, um eine ausreichende Menge an Püree zu gewährleisten.
Zusätzliche Zutaten zum Pürieren
Die perfekte Kombination zum Pürieren ist Butter und Milch. Die Butter verleiht dem Püree einen zarteren und kräftigeren Geschmack, und die Milch macht es üppiger und cremiger. Um das Püree dick und zart zu machen, wird empfohlen, einen Anteil von einem Kilogramm Kartoffeln zu einem halben Glas Milch und 50 Gramm Butter zu verwenden.
Um dem Püree Geschmack und Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Eine sehr beliebte Option ist die Zugabe von Muskatnuss oder schwarzem Pfeffer. Fein gehackten Knoblauch oder Zwiebeln verleihen dem Püree Geschmack und Geschmack. Aber es sollte daran erinnert werden, dass es unerwünscht ist, es mit der Menge an Gewürzen zu übertreiben, um den Geschmack des Hauptbestandteils nicht zu unterbrechen.
Zusätzliche Zutaten zum Pürieren sind eine Gelegenheit, zu experimentieren und Ihre ideale Option zu finden. Sie können Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter oder sogar ein paar Scheiben Käse hinzufügen, um dem Püree einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die Hauptsache ist, die Zutaten auszuwählen, die Ihnen gefallen und den Geschmack dieser klassischen Beilage zu genießen.
Die Nuancen der Zubereitung von Püree für eine große Anzahl von Menschen
1. Berechnen Sie die Anzahl der Kartoffeln: Bei der Zubereitung von Püree für eine große Anzahl von Menschen ist es wichtig, die Anzahl der Kartoffeln richtig zu berechnen. Normalerweise nehmen Sie ungefähr 200-250 Gramm Kartoffeln pro Person. Beachten Sie, dass die Kartoffeln beim Kochen an Gewicht verlieren, daher ist es am besten, etwas mehr zu nehmen, um einen Vorrat zu haben.
2. Vorbehandlung: Vor dem Kochen sollten die Kartoffeln gründlich geschält und in gleiche Stücke geschnitten werden. Dies hilft, gleichmäßig und schneller zu kochen. Es ist wichtig, auf die Qualität der Kartoffeln zu achten und alle verkrüppelten und grünen Bereiche zu entfernen.
3. Kochen: Es ist wünschenswert, einen großen Topf zu verwenden, um das Püree zu kochen. Gießen Sie genug Wasser ein, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht stark kocht, um die Kartoffeln nicht zu kochen.
4. Pürieren: Nach dem Kochen müssen die Kartoffeln gut in einem Sieb zurückgelegt und mit Wasser ablaufen lassen. Dann mahlen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel oder verwenden Sie einen speziellen Mixer oder eine Püree. Es ist wichtig, das Püree gut zu vermischen, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
5. Zusatzstoffe: Auf Wunsch können Sie Milch, Sahne, Butter oder Käse zum Püree hinzufügen. Dies verleiht dem Püree einen reicheren Geschmack und eine cremigere Textur. Denken Sie jedoch daran, dass die Zubereitung von Püree für eine große Anzahl von Menschen mehr Zusatzstoffe erfordern kann, also berechnen Sie ihre Menge im Voraus.
6. Temperatur beibehalten: Wenn das Püree nicht sofort serviert wird, ist es notwendig, es warm zu halten. Dazu können Sie eine Thermoskanne oder ein warmes Geschirr verwenden. Wenn das Püree abgekühlt ist, kann es vor dem Servieren erhitzt werden.
7. Abgabe: Servieren Sie das Püree portionsweise auf Tellern oder in einer großen Untertasse. Das Püree kann mit Kräutern dekoriert oder mit Ölstücken darüber hinzugefügt werden.
Das ist alles! Jetzt, nach diesen Nuancen, bereiten Sie leicht ein leckeres und zartes Püree für eine große Anzahl von Menschen zu. Guten Appetit!
Wie man Pürees speichert
Nach dem Kochen des Pürees kann eine gewisse Menge übrig bleiben. Um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten, sollten Reste ordnungsgemäß gelagert werden. Hier sind einige Empfehlungen:
- Die Püree-Reste in einen luftdichten Behälter oder eine dicht verschlossene Plastikverpackung geben.
- Stellen Sie sicher, dass die Rückstände vor dem Verpacken auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
- Stellen Sie den Restbehälter sofort nach dem Kochen und Abkühlen in den Kühlschrank.
- Pürees können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn die Pürierreste mit einer flüssigen Schicht darüber bedeckt sind, kann sie vor dem Servieren entfernt oder mit der Masse vermischt werden.
- Vor dem Erhitzen sollten Pürees aufgetaut werden, wenn sie gefroren sind.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie die Pürees ohne Qualitätsverlust aufbewahren und sie in Zukunft für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwenden.
Möglichkeiten, das Püree auf einem Teller zu dekorieren
1. Verwenden eines Spritzbeutels und einer Düse
Eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, ein Püree auf einem Teller zu dekorieren, ist die Verwendung eines Spritzbeutels und einer Düse. Mit Hilfe eines Beutels können Sie das Püree leicht in Form von Rechtecken, Kreisen oder anderen geometrischen Formen auf einen Teller auftragen. Die Düse kann abhängig von der gewünschten Form und Textur des Pürees ausgewählt werden.
2. Spritze verwenden
Um komplexere Ornamente und Muster zu erstellen, können Sie eine medizinische Spritze ohne Nadel verwenden. Das Püree kann aus einer Spritze extrudiert werden, wodurch verschiedene Formen und Muster entstehen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Püree in Gerichten für festliche Anlässe dekorieren.
3. Formen verwenden
Eine andere interessante Art, das Püree zu dekorieren, ist die Verwendung von Formen. Formen können verwendet werden, um verschiedene Formen zu pürieren: runde, quadratische, Herzen und sogar Tierfiguren. Das Püree wird in eine Form gelegt und dann vorsichtig auf einen Teller entladen.
4. Verwendung von dekorativen Elementen
Sie können dekorative Elemente verwenden, um der Dekoration des Pürees Originalität und Schönheit hinzuzufügen. Dies können frische Kräuter, Cracker, rote Paprika, Kapern und andere dekorative Produkte sein. Solche Elemente werden dazu beitragen, das Püree attraktiver und appetitlicher zu machen.
Mit verschiedenen Methoden, das Püree auf einem Teller zu dekorieren, können Sie einzigartige und schöne Kompositionen erstellen, die nicht nur lecker, sondern auch attraktiv für das Auge werden.
