In der Welt des Kochens ist Butter eine der wichtigsten Zutaten, die Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma verleiht. Der Prozess der Herstellung von Butter beginnt mit der Verarbeitung von Sahne, die aus dem Schneiden von Milch gewonnen wird. Es ist interessant zu wissen, wie viel Butter aus dieser Menge an Rohstoffen gewonnen werden kann - 28 kg Sahne.
Zuallererst sollte beachtet werden, dass der Herstellungsprozess von Butter auf der Trennung der Fettfraktion vom restlichen Wasser und den Proteinen beruht. Der Hauptbestandteil von Butter ist das in Sahne enthaltene Fett. Es ist ein Milchfett, das reich an nützlichen Substanzen ist.
Also, um die Menge der erhaltenen Butter zu berechnen, ist es notwendig zu berücksichtigen, dass der fettfreie Teil der Creme ungefähr 4-6% beträgt. Nehmen wir zum Beispiel den Durchschnitt - 5%. Daher enthält 1 kg Sahne 950 g Fett. Jetzt können Sie Berechnungen durchführen: 28 kg Sahne werden mit 950 g (oder 0,95 kg) Fett multipliziert. Wir erhalten das Ergebnis - etwa 26,6 kg Butter.
Wie viel Butter wird aus 28 kg Sahne gewonnen?
Um die Menge an Butter zu berechnen, die aus 28 kg Sahne gewonnen werden kann, müssen Sie den Fettanteil der Sahne kennen.
Normalerweise gibt es Sahne 10%, 20%, 30%, 35% oder 40% Fettgehalt. Je höher der Fettgehalt der Creme ist, desto mehr Butter kann erhalten werden.
Angenommen, wir haben eine Creme mit 35% Fettgehalt. Um herauszufinden, wie viel Butter aus 28 kg Sahne gewonnen wird, müssen Sie ihre Masse mit dem Fettanteil multiplizieren und durch 100 teilen.
Die Berechnung wird wie folgt aussehen:
- Ölgewicht = (28 kg × 35%) / 100
Wenn Sie die Werte in die Formel einfügen, erhalten Sie die Antwort:
- Ölgewicht = (28 kg × 35) / 100 = 9.8 kg
Somit kann aus 28 kg Sahne mit 35% Fettgehalt ungefähr 9.8 kg Butter gewonnen werden.
Wie bekomme ich Butter aus Sahne?
Hier sind die Hauptschritte des Butterherstellungsprozesses:
| Schritt 1: | Holen Sie sich frische Sahne. Es ist wichtig, dass die Creme von hoher Qualität ist und mindestens 35 bis 40% Milchfett enthält. |
| Schritt 2: | Die Creme auf eine Temperatur von etwa 10 bis 12 Grad Celsius abkühlen lassen. Dies wird dazu beitragen, den Prozess der Buttertrennung zu beschleunigen. |
| Schritt 3: | Verwenden Sie einen Mixer oder einen Tauchmixer, um die Sahne in einen Zustand luftiger saurer Sahne zu schlagen. Weiter schlagen, bis sich die Ölkörner vollständig von der Molke gelöst haben. Dieser Vorgang kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern. |
| Schritt 4: | Reinigen Sie die Butter von der Molke, indem Sie sie auf eine Gaze oder ein feines Sieb legen. Beginnen Sie, das Serum vorsichtig zu sammeln und lassen Sie nur die Butter übrig. |
| Schritt 5: | Die Butter in die gewünschte Form formen oder in einen dichten Behälter packen, um sie weiter im Kühlschrank zu lagern. |
Jetzt, da Sie die grundlegenden Schritte des Prozesses zur Herstellung von Butter aus Sahne kennen, können Sie versuchen, es selbst herzustellen. Die resultierende Butter ist die perfekte Ergänzung zu Brot, Backen oder zum Kochen im Allgemeinen.
Verhältnis von Sahne zu Butter bei der Herstellung
Bei der Herstellung von Butter aus Sahne muss ein bestimmtes Verhältnis zwischen der ursprünglichen Menge an Sahne und der resultierenden Menge an Butter berücksichtigt werden.
Normalerweise benötigen Sie für 1 kg Butter etwa 20 kg Sahne. Basierend auf diesem Verhältnis wird für die Herstellung von 28 kg Butter benötigt:
- 28 kg sahne * 1 kg butter / 20 kg sahne = 1,4 kg butter
Daher müssen etwa 1,4 kg Sahne verwendet werden, um 28 kg Butter zu erhalten.
