Die süße und duftende Johannisbeermarmelade ist die perfekte Delikatesse für alle Beerenliebhaber. Mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner angenehmen Textur ist Marmelade eine großartige Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Zu Hause ist es einfach, diese Süße vorzubereiten, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Die Hauptsache ist, unserem einfachen Rezept zu folgen und keine Angst zu haben, zu experimentieren!
Was Sie brauchen:
1. 500 g frische Johannisbeeren.
2. 500 g Beerenzucker.
3. 2 esslöffel Zitronensaft.
4. 1 beutel (20 g) Gelatine.
Stellen Sie sicher, dass die Johannisbeere frisch und reif ist - das ist der Schlüssel zum Kochen dieser Marmelade. Die Beeren sollten saftig und reich an Farbe sein. Spülen Sie die Beeren vor der Arbeit gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Stäbchen und geben Sie sie ab. Nur so erhalten Sie Marmelade mit einem reichen Geschmack und einem angenehmen Aroma.
Anmerkung: Wenn Sie eine dickere Konsistenz von Marmelade bevorzugen, erhöhen Sie die Menge an Gelatine um 1 Beutel. Wenn Sie im Gegenteil eine flüssigere Textur mögen, reduzieren Sie die Menge an Gelatine.
Johannisbeeren: Auswahl und Vorbereitung von Beeren
Bevor Sie mit der Zubereitung von Johannisbeermarmelade beginnen, müssen Sie frische und reife Johannisbeeren wählen. Es ist am besten, Beeren mit reicher Farbe und dichter Haut zu verwenden. Es ist wichtig zu beachten, dass die grünlichen Beeren sowie die überreifen Früchte einen weniger reichen Geschmack und Aroma haben.
Es wird empfohlen, die Johannisbeere vor der Zubereitung mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser zu spülen, um Staub, Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen. Sie können dazu ein Sieb verwenden oder die Beeren einfach unter dem Wasserhahn waschen. Danach sollten Sie die Johannisbeeren auf Küchenpapier oder Handtuch trocknen.
Außerdem müssen vor der Zubereitung von Johannisbeeren für Marmelade Blattstiele und verfaulte oder beschädigte Beeren entfernt werden. Um dies zu tun, schneiden Sie die Blattstiele vorsichtig mit einer Schere ab und überprüfen Sie jede Beere auf Integrität und Frische.
Die Johannisbeere ist gebrauchsfertig! Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung einer köstlichen Johannisbeermarmelade zu beginnen.
Notwendige Zutaten für Johannisbeermarmelade
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Johannisbeermarmelade zu Hause herzustellen:
- 500 g frische Johannisbeeren, vorzugsweise schwarz;
- 400 g Zucker;
- 1 esslöffel Zitronensaft;
- 15 g Gelatine;
- 100 ml Wasser.
Neben den Hauptbestandteilen können auch Vanillezucker oder andere Aromen Ihrer Wahl benötigt werden, um der Marmelade einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zubereitung von Johannisbeerpüree
Um Johannisbeerpüree herzustellen, benötigen Sie frische oder gefrorene Johannisbeeren, Zucker und etwas Zitronensaft.
Schritt 1: Bereiten Sie die Johannisbeeren vor, entfernen Sie die Stöcke und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
Schritt 2: Legen Sie die gewaschenen Beeren in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker nach Geschmack hinzu, normalerweise etwa 1 Esslöffel Zucker pro 100 Gramm Beeren.
Schritt 3: Fügen Sie etwas frischen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack der Johannisbeeren zu verstärken. Etwa die Hälfte der Zitrone wird für diese Menge an Beeren ausreichen.
Schritt 4: Mit einem Tauchmixer oder einem stationären Mixer die Beeren glatt mahlen. Wenn gewünscht, können Sie das Püree durch ein Sieb führen, um die Haut und die Samen zu entfernen.
Schritt 5: Das fertige Johannisbeerpüree kann verwendet werden, um Johannisbeermarmelade zuzubereiten oder zu anderen Desserts und Getränken hinzuzufügen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie ein köstliches und duftendes Johannisbeerpüree zubereiten, das die perfekte Grundlage für Ihre hausgemachte Johannisbeermarmelade ist.
Verdünnung und Verwendung von Gelatine
Die Verdünnung von Gelatine erfolgt wie folgt:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Gelatine in eine Schüssel geben und kaltes Wasser hinzufügen. Verwenden Sie für jeden Esslöffel Gelatine 3 Esslöffel Wasser. |
| 2 | Warten Sie etwa 5 bis 10 Minuten, bis die Gelatine anschwillt. Es ist wichtig, es von Zeit zu Zeit zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. |
| 3 | Eine Schüssel mit Gelatine in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie vollständig gelöst ist. In diesem Fall sollte das Wasser in der Pfanne heiß sein, aber nicht kochen. |
| 4 | Wenn sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, entfernen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, damit sie abkühlt. |
Verdünnte Gelatine ist bereit, in einem Rezept für Johannisbeermarmelade verwendet zu werden. Es verleiht dem Dessert die notwendige Konsistenz und macht es elastisch. Denken Sie daran, den Anweisungen zum Rezept zu folgen und die Gelatine im gewünschten Verhältnis hinzuzufügen.
Zubereitung von Johannisbeersirup
| Johannisbeere | 500 g |
| Zucker | 500 g |
| Wasser | 500 ml |
- Johannisbeeren gründlich abspülen und trocknen.
- Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen.
- In einem großen Topf die Johannisbeeren, den Zucker und das Wasser vermischen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Johannisbeersirup etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- Den fertigen Sirup abkühlen lassen und in ein Glas oder eine Aufbewahrungsflasche gießen.
Der fertige Johannisbeersirup kann frisch verwendet oder zur langfristigen Lagerung in sterilisierte Gläser gerollt werden. Dieser Sirup wird eine großartige Ergänzung zu Ihren kulinarischen Experimenten sein und ihnen einen exquisiten Johannisbeergeschmack verleihen.
