Lecho ist ein beliebtes orientalisches Pfeffergericht, das sich hervorragend zum Ernten für den Winter eignet. Es hat einen reichen Geschmack und Aroma und passt perfekt zu verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten. Lecho kann als eigenständiges Gericht verwendet werden und auch zu Suppen, Saucen oder Beilagen hinzugefügt werden.
Um einen klassischen Lecho zuzubereiten, benötigen Sie frische Paprika in verschiedenen Farben, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Dieses Rezept ist ziemlich einfach, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Das fertige Lecho kann in Gläsern aufbewahrt werden, die an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Es behält seinen Geschmack während der gesamten Wintersaison bei.
Nutzen Sie unser einfaches Rezept und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem leckeren hausgemachten Lecho für den Winter!
Lecho Rezept für den Winter mit Tomatenmark
Um Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 4 kg Paprika in verschiedenen Farben;
- 1,5 kg Tomaten;
- 300 g Tomatenmark;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 4 esslöffel Pflanzenöl;
- 2 esslöffel Zucker;
- 2 esslöffel Salz;
- 200 ml Essig;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter scharfer Pfeffer - nach Geschmack.
1. Paprika und Zwiebeln in Würfel oder Halbringe schneiden.
2. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut von ihnen entfernen. Dann in Würfel schneiden.
3. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darauf goldbraun anbraten.
4. Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie die Tomaten, Salz, Zucker, Gewürze hinzu und köcheln Sie für weitere 20 bis 30 Minuten.
6. Fügen Sie Tomatenmark und Essig hinzu, mischen Sie gründlich und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
7. Lecho in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.
8. Sterilisieren Sie die Gläser 10 bis 15 Minuten lang in kochendem Wasser.
9. Lassen Sie die Gläser abkühlen und lagern Sie Lecho an einem kühlen Ort.
Jetzt haben Sie einen ausgezeichneten Lecho für den Winter mit Tomatenmark, der als Beilage serviert oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Guten Appetit!
Eine einfache Möglichkeit, Lecho aus Pfeffer zuzubereiten
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 1 kg Paprika (kann mehrfarbig verwendet werden)
- 500 g Tomatenmark
- 1 große Zwiebel
- 3 knoblauchzehen
- 2 el Pflanzenöl
- 1 el Zucker
- 1 el Salz
- 2 el Essig (optional)
Verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben, um dem Gericht Helligkeit zu verleihen. Wählen Sie große, dichte Pfefferkörner mit heller Farbe und glatter Haut.
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Lecho vorzubereiten:
- Den Pfeffer in kaltem Wasser waschen, Stiele und Samen entfernen, in Würfel oder Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und mit einem Messer zerkleinern.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Tomatenmark, Salz, Zucker und Knoblauch in die Pfanne geben. Rühren Sie gründlich um und kochen Sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten weiter.
- Den gehackten Pfeffer in die Pfanne geben und umrühren, damit er gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
- Kochen Sie Lecho bei mittlerer Hitze für weitere 20 bis 25 Minuten, bis der Pfeffer weich ist.
- Wenn Sie möchten, dass Lecho saurer ist, fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker oder andere Gewürze hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Das heiße Lecho in sterilisierte Gläser geben, mit Deckeln abdecken und etwa 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Auf diese einfache und schnelle Weise bereiten Sie einen leckeren und duftenden Lecho aus Pfeffer für den Winter zu. Sie haben immer eine Vorspeise oder Beilage zur Hand, die leicht zu jedem Gericht hinzugefügt werden kann.
Notwendige Zutaten für den klassischen Lecho
Um den klassischen Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Pfeffer (nach Geschmack) - 2 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebeln - 500 g
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Karotten - 300 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel
- Salz - nach Geschmack
- Chilischoten (optional) - 1 Stk.
Jetzt, da Sie die vollständige Liste der benötigten Zutaten haben, sind Sie bereit, mit der Zubereitung dieses köstlichen und gesunden Gerichts zu beginnen!
Vorbereitung des Gemüses für die Konservierung
Bevor Sie mit der Zubereitung von Lecho für den Winter beginnen, ist es wichtig, das Gemüse richtig vorzubereiten. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack und das Aroma des Gerichts für eine lange Zeit zu erhalten.
Zuerst müssen Sie sorgfältig frische und reife Paprika in verschiedenen Farben auswählen. Sie sollten elastisch sein, frei von Beschädigungen und Fäulnis. Dann sollten die Paprika gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden.
Nachdem die Paprika gewaschen und getrocknet sind, müssen die Samen und Trennwände entfernt werden. Dazu wird jeder Pfeffer längs geschnitten und die Samen vorsichtig mit einem Messer oder Löffel abgetrennt. Dann werden die Paprika wieder gewaschen, um die Samenreste zu entfernen.
Tomaten, sowie Paprika, sollten reif und frisch sein. Sie sollten gewaschen und getrocknet werden. Dann müssen Sie den Kern entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Sie können auch Tomatenmark oder Tomatensaft verwenden, um Lecho zuzubereiten.
Sie können Lecho-Gemüse von Hand schneiden oder ein spezielles Gerät zum Schneiden von Gemüse verwenden. Dies wird Zeit sparen und gleichmäßige Gemüsestücke erhalten.
Nach der Vorbereitung des Gemüses zur Konservierung sollten sie mit sterilisierten Gläsern verschlossen, luftdicht verschlossen und zum allmählichen Abkühlen in warme Handtücher gewickelt werden. Auf diese Weise wird Lecho für die Lagerung bereit sein und den Geschmack und das Aroma frisch halten.
| Gemüse | Vorbereitung |
|---|---|
| Pfeffer | Spülen, Samen und Trennwände entfernen |
| Tomaten | Spülen, entkernen und in Würfel schneiden |
